228 Die Biologie des Stärkekomes. 



R. Die Lösung der Stärkekörner in den Zellen. 



Nach den in dem vorigen Kapitel gemachten Auseinandersetzungen und 

 angeführten Thatsachen kann es uns kaum noch zweifelhaft erscheinen, dass 

 in der Pflanze die Lösung der Stärkekörner stets unter Beihilfe der Diastase 

 ausgeführt wird. Es widerspricht dieser Annahme auch keine der Erscheinungen, 

 welche wir bei der Lösung der Stärkekörner in der Zelle beobachten. 



Von grosser Wichtigkeit für das Verständnis der Lösungserscheinungen 

 der Stärkekörner sind die Fragen, wo die Diastase in der Zelle ihren Sitz hat, 

 und ob sie diflfusionsfähig ist. 



Die erste Frage haben wir in den Kapiteln „Lösung der Stärkekörner von 

 Dieffenbachia'' und „Struktur und wahrscheinliche Funktion der verschiedenen 

 morphologischen Bestandteile der Chloroplasten" dahin beantwortet, dass der 

 Sitz der Diastase im Stroma des Chromatophors zu suchen sei. Das Stroma 

 erlangt durch diesen Diastasegehalt die Eigenschaft, Stärkesubstanz zu lösen ; 

 überall, wo das Stroma ein Stärkekorn berührt, tritt Lösung der Substanz des- 

 selben ein, wenn das Stroma mit Diastase beladen ist. 



Einige Thatsachen beweisen ferner aber mit Sicherheit, dass die Diastase- 

 lösung auch aus dem Chromatophor austritt und in das Stärkekorn eintritt. Da, 

 wo wir die Chromatophorensubstanz an ihrer Grünfärbung leicht erkennen, und 

 dieselbe mit Rissen versehene Stärkekörner umhüllt, welche in Lösung begriffen 

 sind, sehen wir niemals grüne Substanz in die Risse eindringen, obgleich die 

 Risse schnell durch diastatischen Angriff erweitert werden. Diese Thatsache 

 lässt sich z, B. bei ergrünten Chloroplasten von Hyacinthus (Taf. 2, Fig. C ß) 

 leicht feststellen. Fast noch klarer tritt sie uns bei den Stärkekörnern der 

 Chloroplasten von Cyrtodeira entgegen, bei welchen die Sprünge anfangs so eng 

 sind, dass ein Eindringen des Stromas in dieselben von vornherein ganz unwahr- 

 scheinlich ist. Es lässt sich übrigens auch durch Färbung kein Stroma in 

 solchen erweiterten Rissen nachweisen, und spricht die Thatsache, dass diese 

 Risse nie wieder zuwachsen, wenn auch nachträgliche Auflagerung von Stärke- 

 substanz stattfindet, vollkommen zu Gunsten der Anschauung, dass in diese 

 Risse kein Stroma, sondern nur in Wasser gelöste Diastase eindringt. 



Die Fähigkeit der Diastase, durch pflanzliche Cellulosewände, Pergament- 

 papier, engporige Thonzellen zu diffundieren und in Stärkekörner einzuwandern, 

 ist von Krabbe (I, S. 584) bestritten worden. Wie ich früher (VI, S. 242) 

 kritisch auseinandergesetzt habe, hat jedoch Krabbe keinen Beweis dafür erbracht, 

 dass die Diastase nicht durch Membranen zu diff"undieren vermöge. Dass ich 

 in meiner Kritik das Rechte getroffen habe, geht aus der Untersuchung von 

 Brown und Morris über die Diffusionsfähigkeit der Diastase in Gelatinegallerte 

 mit Sicherheit hervor. Diese Forscher (V, S. 657) versetzten 3-proz. Gelatine- 

 lösung mit Malzextrakt und mischten ferner andere 3-proz. Gelatinegallerte mit 

 Buchweizenstärke, schichteten beide Gallerten übereinander, hielten sie mit 

 Chloroform völlig steril und beobachteten das Aufsteigen der Diastase an der 

 Korrosion der Stärkekörner. In 1 Stunde wanderte die Diastase 0,145 mm. 



Dass die Diastase auch in ganz intakte Stärkekörner einzudringen vermag, 

 also zwischen die Krystallfasern der Stärkesphärite, geht in ganz unzweifelhafter 



