Die Lösung der Stärkekömer in den Zellen. 235 



einander bei sehr hoher Einstellung betrachtete. Die unangegriffenen Körner 

 erzeugten dann ein glänzenderes Lichtbild als die angegriffenen. Bei der Ver- 

 schiedenheit der Körner ist ein sicheres Urteil über die Deutlichkeit der 

 Schichten nicht zu gewinnen, doch schienen mir die Schichten im allgemeinen 

 etwas stärker hervorzutreten bei den angegriffenen Körnern. 



Dass in der Pflanze während der äusseren Lösung der Stärkekörner auch 

 eine innere Lösung eintreten wird, lässt sich wohl auch aus der Thatsache 

 schliessen, dass Stärkekörner in Malzauszug innerhalb 4 Wochen deutlich 

 schwächer lichtbrechend werden. Aus der Langsamkeit der Wirkung geht aber 

 auch hervor, dass sie nur dann einigermassen für den inneren Bau der Stärke- 

 körner Bedeutung erlangen kann, wenn ein Stärkekorn viele Monate hindurch 

 vom Fermente energisch bearbeitet wird. Dabei ist noch zu berücksichtigen, 

 dass eine stärkere Fermentlösung wegen der langsamen Diffusion der Lösungs- 

 produkte nicht viel mehr im Korne arbeiten kann als eine schwächere. 



Da das in das Korn eindringende Ferment in der Peripherie des Kornes 

 unter den günstigsten Bedingungen wirkt, so wäre es nicht unmöglich, dass bei 

 langsamer Einwirkung des Chromatophorstromas auf die Peripherie, die Peri- 

 pherie eines in Lösung begriffenen Stärkekornes relativ schwach lichtbrechend 

 werden würde. Dabei könnte diese nur unter besonderen Bedingungen zu er- 

 wartende Erscheinung darin bestehen, dass eine scharf begrenzte, schwach licht- 

 brechende Zone an der Peripherie aufträte, wie bei der Speicheleinwirkung, bei 

 welcher dichte Schichten innerhalb des Kornes der energischen Auslaugung bis 

 zu einem gewissen Grade eine Zeitlang Halt gebieten; oder dieselbe könnte 

 nach innen zu ohne scharfe Grenze sein. Es ist mir trotz aller Bemühungen 

 nicht gelungen, einen derartigen Fall mit Sicherheit zu erkennen. In manchen 

 Fällen, wie z. B. bei dem in Fig. M, Taf. 8, abgebildeten, in Lösung be- 

 griffenen Stärkekorn einer Kartoffelfrucht, hatte es bei Beobachtung des im 

 Wasser liegenden Objektes ganz den Anschein, als befände sich eine schwach 

 lichtbrechende Zone am Rande. Als ich jedoch derartige, frisch aus der Pflanze 

 genommene, feuchte Stärkekörner in Salicylmethylester- Alkohol -Mischung (w = 

 1,475) beobachtete, in welcher die Randschatten fast oder ganz verschwinden, 

 verschwand auch diese, durch die Interferenzlinien hervorgebrachte Erscheinung 

 vollständig. Ich betrachte es danach als ganz sicher festgestellt, 

 dass keine irgend scharf b egren zte, seh wacher licht brechende 

 Schicht in der Peripherie durch das Eindringen und die Arbeit 

 des Fermentes entsteht. 



2) Die Lösung der mit Berührungsspalten versehenen di- 

 bis polyarchen Stärkekörner. 



Wir wissen, dass die mehr oder weniger zahlreichen adelphischen Einzel- 

 körner, welche den Anfang eines di- bis polyarchen Stärkekornes bilden, schliess- 

 lich mit geraden Flächen aneinander stossen und an diesen geraden Flächen so 

 wenig fest miteinander verbunden werden, dass beim Eintreten der schwächsten 

 Quellung der aus adelphischen Körnern entstandenen di- bis polyarchen Körner die 

 Berührungsflächen sich voneinander entfernen und so zu Spalten Veranlassung 

 geben, welche leicht auch diejenigen Schichten durchbrechen, welche die adel- 

 phischen Einschlüsse umgeben. Solche deutlich ausgebildete Berührungsspalten 



