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Die Biologie des Stärkekornes. 



Fig. 26. Schema eines diarchen Stärkekornes 

 mit einseitig weiter gerissener Berührungsspalte 

 und des Lösungsverlaufes dieses Stärkekornes. 



und ihre Fortsetzungen finden sich z. B. bei den fast zentrischen Körnern von 

 Hyacinthus sehr häufig, seltener in den sekundären Stärkekörnern von Adoxa. 



Der Verlauf der Lösung der zentri- 

 schen Stärkekörner von Hyacinthus 

 ist besonders lehrreich für den Ein- 

 fluss der Berührungsspalten auf die 

 Form der Lösung (siehe Taf. 6, Fig." s). 

 Als einfachstes Beispiel, wel- 

 ches jedoch zur Klarlegung der wich- 

 tigsten Erscheinungen dieser Spalten- 

 lösung völlig genügt, wollen wir den 

 Fall betrachten, in welchem ein di- 

 arches Stärkekorn der Hyacinthe zwi- 

 schen seinen zwei diadelphischen 

 Körnern eine Berührungsspalte zeigt, 

 die nicht ganz bis zur Peripherie 

 reicht. Das Stärkekorn sei gebaut wie das in Fig. A , Taf. 7 , nach der 

 Natur, bei hoher Einstellung gezeichnete, enthalte also im Innern zwei relativ 

 dichte Körner, dabei seien die peripheren Schichten etwas dichter als die 

 zwischen ihnen und den Einschlüssen liegenden Schichtenkomplexe, So gebaute 

 Stärkekörner und ihre Lösungsformen kommen in den äusseren Speicherbasen 

 grosser Zwiebeln der Hyacinthe, im November nicht selten vor, doch sind 

 ähnliche Stärkekörner mit relativ lockeren Einschlüssen ebenfalls häufig. In 

 dem Schema Fig. 26 ist die Berührungsspalte sp einseitig, bis zur Schicht a 

 weiter gerissen gezeichnet. Wirkt auf die Schicht a das Ferment ein, so muss zu- 

 erst gleichmässige Lösung dieser Schicht erfolgen, wobei das Korn seine Gestalt 

 nicht verändert. Sobald diese Schicht abgetragen ist, gelangt das Ferment in 

 grösserer Menge in die Berührungsspalte, greift bald die Stärkeschichten seitlich 

 an und erweitert die Spalte sehr schnell, indem die Lösung innerhalb der Spalte 

 relativ mehr Substanz abträgt als an der Peripherie des Kornes. Hierdurch 

 verändert sich die Kontur der Spalte beispielsweise so, wie es durch die Linien 

 A und B angedeutet wird. Schliesslich gelangt die Fermentlösung zu den 

 dichten, ursprünglich diadelphischen Körnern, den Einschlüssen d, welche sie 

 gleichsam nur an der Peripherie angreifen kann, so dass sie lange dem Ein- 

 flüsse des Fermentes widerstehen, dabei immer mehr frei gelegt werden, schliesslich 

 aber mit den peripheren Schichten zugleich oder etwas später, in Lösung gehen. 

 Lösungsstadien von Stärkekörnern, welche mit unserem Schema vergleichbar 

 sind, habe ich in Fig. C, D, E, F, Taf. 7, dargestellt. Bei ähnlich gebauten 

 polyarchen Stärkekörnern geben die vorhandenen Berührungsspalten Veran- 

 lassung zur Entstehung komplizierter Spalten Systeme, wie die in Fig. G, Taf. 7, 

 abgebildeten, und können dabei spätere Lösungsstadien auftreten, welche wie 

 Fig. H, Taf. 7, aussehen. 



Selbstverständlich ändert sich die Lösungserscheinung eines diarchen 

 Stärkekornes vollkommen, wenn die eingeschlossenen, ursprünglich diadel- 

 phischen Körner, welche durch die Spalte getrennt werden, erheblich weniger 

 dicht sind als die sie umschliessenden gemeinsamen Schichten ; bei der Lösung 



