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Die Biologie des Stärkekomes. 



geht, ist es nicht unwahrscheinlich, dass das hier und da im Riss enthaltene Fer- 

 ment eine geringe Erweiterung des letzteren bewirkt. In Fig. L, Taf. 7, ist ein 

 Stärkekorn gezeichnet, dessen die Peripherie nicht erreichende Risse äusserst 

 weit waren und sich in Glycerin nicht schlössen und wahrscheinlich durch Fer- 

 ment erweitert waren. Ist die Stärkemasse bis zum Beginne der längsten Riss- 

 partie hin abgetragen, so dass das Ferment und die Lösungsprodukte leicht in 

 die Risse ein- und aus ihnen heraustreten können, so beginnt eine schnelle 

 Erweiterung des Risssystems in der durch die schwarzen Linien des Schemas 

 angedeuteten Form. Die Leistchen der Rissfläche, welche von der strahligen 

 Struktur des Sphärokrystalles herrühren, gehen bei der Lösung nicht verloren 

 und bewirken eine Vergrösserung der Angriffsfläche des Fermentes, während in 

 unserem Beispiele die Schichtung wenig flächenvergrössernd wirkt. 



Da das Stärkekorn zugleich von aussen und innen angegriff"en wird, so 

 nähern sich die Enden der sich selbst verlängernden Risse etwa in demselben 

 Masse der Peripherie, wie sie sich verbreitern, und es tritt Oeffnung des Risses 

 an mehreren Stellen ein, ohne dass vorerst Zerfall des Kornes erfolgt; erst zu- 

 letzt, wenn nur noch kleine Reste der Kornachtel übrig sind, trennen sich diese 

 und werden einzeln gelöst. 



Im Wesen gleich , in der Form komplizierter werden die Risslösungen, 

 wenn sich die Zahl der Risse vergrössert. Auch hier ist die Form der zentralen 

 Lösung wesentlich abhängig vom Baue der Schichten der in Lösung gehenden 

 Körner, aber bei Berücksichtigung dieses Baues leicht zu verstehen. 



Fig. 27. 



Fig. 28. 



Fig. 27. Schema eines Stärkekornes von Cyrtodeira, mit 2 sich rechtwinkeüg kreuzenden, 

 die Peripherie anfangs nicht durchbrechenden Eissen. Die weniger dichten Schichten sind 

 dunkler schattiert. Die schwarzen, dicken Linien geben die Umrisse der successiven Lösungs- 

 zustände an. 



Fig. 28. Schema desselben Kornes (Fig. 27), welches in der Lösung so weit fortgeschritten 

 ist , dass der Eiss s geöffnet wurde. Man sieht zugleich auf die durch radiale Leistchen ge- 

 streifte Fläche des Eisses r. 



4) Die Kanalbildung und die Kanallösung bei den zentrisch 

 gebauten Stärkekörnern der austrocknenden Endosperme und 

 Keimlinge. 



In den Stärkekörnern mancher Endosperme und Cotyledonen, vorzüg- 

 lich der Endosperme der Gramineen finden sich beim natürlichen Aus- 

 trocknen des Endosperms Spalten ein, welche in der Peripherie der Körner am 



