l)ie Lösung der Stärkekömer in den Zellen. 239 



weitesten sind und nach dem Zentrum zu strahlen. Solche Spalten entstehen 

 z. B. sehr häufig in der scharfen Kante der Stärkekörner von Hordeum 

 (Fig. M d' , Taf. 1), wo, infolge der Form des Kornes und der Stellung der 

 Kry stallfasern, die beim Eintrocknen entstehenden Spannungen besonders stark 

 sein müssen und leicht durch Spaltenbildung beantwortet werden können. Diese 

 Spalten beeinflussen die Lösungserscheinungen in ganz der gleichen Weise wie 

 ge öffnete Risse. 



Ausser diesen Spalten finden sich in den Stärkekörnern von Hordeum 

 auch normale Risse, welche hier und da schon in den Körnern des noch nicht 

 völlig reifen Endosperms entstehen und durch das Trocknen verstärkt werden, 

 meist sich aber erst während der definitiven Lösung der Stärkekörner ausbilden 

 (Taf. 1, Fig. J h' ß). 



Den in Rede stehenden Stärkekörnern sind nun ferner eine bisher noch 

 nicht in Betracht gezogene Art von Diskontinuitäten eigen, die wir Kanäle 

 genannt haben. Sie finden sich z. B. schön ausgebildet bei Hordeum, Zea Mais 

 und Sorghum vulgare; für die letzteren Stärkekörner habe ich die Erscheinung 

 schon 1886 (Berichte der Deutschen Botan. Gesellschaft, Bd. IV, S. 345 und 

 Taf. 20) besprochen. Diese Kanäle entstehen stets erst während der energischen 

 Einwirkung des Fermentes auf die Stärkekörner, und zwar sowohl in der lebenden 

 Zelle als ausserhalb der Zelle, sowohl an noch unreifen, feuchten, als an fertigen, 

 trockenen Stärkekörnern. 



Sie treten zuerst als äusserst feine, die Schichten senkrecht durchbrechende, 

 also der Hauptrichtung der Trichiten folgende, linienförmige, annähernd gerade 

 Kanälchen auf, welche in der Peripherie des Stärkekornes beginnen und mehr oder 

 weniger tief in das Korn hineinreichen. Sie sind ihrem Ursprung nach als 

 kanalförmige Risschen aufzufassen, welche infolge der grobtrichitischen Struktur 

 und des Wechsels der Spannungsverhältnisse leicht entstehen, aber nur da her- 

 vortreten, wo sie von dem das Stärkekorn durchtränkenden Fermente durch 

 Herauslösen der Trichite erweitert werden. Die Erweiterung dieser linienför- 

 migen Risschen oder Kanälchen (Fig. Mca, Taf. 1, und P\ Taf. 8) erfolgt in 

 verschiedener Weise. Im allgemeinen bleibt ihr Querschnitt ungefähr kreis- 

 förmig; kann sich jedoch auch hier und da ein klein wenig länglich oder un- 

 regelmässig ausbilden. 



In Fig. 29 ist zur Erläuterung des weiter zu Sagenden ein Schema eines 

 mit Kanälen versehenen Stärkekornes von Zea Mais abgebildet; das Schema, 

 in welchem die schwarzen Striche die Interstitien zwischen den durch die weissen 

 Linien dargestellten Trichiten andeuten sollen, versinnbildlicht also ein Stärke- 

 korn mit relativ lockerem Zentrum und dichterer Peripherie, sowie mit zarten, 

 lockersten Schichten. Neben diesem Schema sind die eben erwähnten Quer- 

 schnittsbildcr a, b, c der Kanäle dargestellt. 



So lange die Stärkekörner keine Risse oder Spalten aufweisen, bleibt ein 

 durch sehr langsame Erweiterung einer linienförmigen Pore (0, Fig. 29, mit der 

 Querschnittform a) entstandener Kanal cylindrisch, im allgemeinen überall gleich 

 weit, oder erweitert sich aussen etwas (5 und 2 der Fig. 29 u. Fig. Ja«, Taf. 1); 

 es ist dies erklärlich aus dem Zusammenwirken der leichteren Angreifbarkeit 

 der inneren Schichten und der relativ energischen Wirkung des Fermentes in 

 der Nähe der Kanalöffnung. Treten im Innern des Kernes jedoch Risse auf, so 



