274 Biologische Monographieen. 



auftretende Spalten vom Charakter der in Fig. N<Z' dargestellten Spalte nach- 

 weisen, wie sie Nägeli (III, S. 12) schon erkannt und abgebildet hat (III, 

 Fig. 21 i, l, Taf. 23) für Triticum turgidum. Risse anderer Art sah ich niemals. 

 Untersuchen wir die Schichtung aller successiven Entwickelungsstadien ge- 

 nau, so erkennen wir mit Sicherheit, dass alle Schichten, die wir finden können, 

 den Umrissen von vorkommenden Jugendstadien entsprechen ; es lassen sich 

 auch die Umrisse aller vorkommenden Jugendstadien in Form von Schichten 

 alter Körner wiederfinden. Dass diese Untersuchung etwas schwierig durchzu- 

 führen ist, hat zwei Gründe. Der erste Grund ist der, dass die ganz jungen 

 Stärkekörner nur selten ein paar schwache Schichten ausbilden, teilweise wahr- 

 scheinlich deshalb ungeschichtet erscheinen, weil die schwach lichtbrechenden 

 Schichten zu dünn sind, um gesehen zu werden. Der zweite Grund besteht 

 darin, dass am Ende des Wachstums dem Stärkekorn eine so dichte Schicht auf- 

 gelagert wird, dass die zarten Schichten der Körner mittleren Alters wieder fast 

 völlig verdeckt werden. 



In Fig. Lahisd habe ich versucht, diesen interessanten Wechsel der Deutlich- 

 keit der Schichten darzustellen. Gewöhnlich sind also noch in Körnern der Grösse 

 von Fig. L a nur wenige diffuse Schichten zu sehen, wobei zu bemerken ist, dass 

 der Rand durch Interferenzlinien undeutlich wird, also vielleicht schon deutliche 

 Schichten besitzt, ohne dass sie sichtbar sind. Körner der Grösse L b erscheinen 

 dann in ihrem äusseren Teile ziemlich gleichartig, scharf und deutlich ge- 

 schichtet. Wenn nach Beendigung des Endosperm Wachstums die weitere Auf- 

 lagerung von Stärkesubstanz ungestört vor sich gegangen ist, verschwinden die 

 Schichten scheinbar, das noch feuchte Korn wird opak, nur die kräftigsten 

 Schichten des Korninneren schimmern durch die dichte äussere Schicht hindurch, 

 wie kräftige Linien durch eine Platte von Milchglas. Dass die Schichten nur 

 verdeckt wurden, lehren die Erscheinungen, welche wir bei der Lösung be- 

 obachten. 



b) Die Auflösung der Grosskörner in der Pflanze, sowie durch 

 in Wasser gelöste Diastase und durch Speichel. 



Untersucht man die Erscheinungen, welche an den Stärkekörnern der 

 keimenden Gerstensamen auftreten, so findet man selbst in einer Zelle so ver- 

 schiedenartige Lösungsformen nebeneinander, dass man sich kaum darüber klar 

 werden kann, in welcher Reihenfolge die dort zu beobachtenden Erscheinungen 

 sich an einem einzelnen Stärkekorn folgen. Da nun die nach längerer Ein- 

 wirkung von Speichel, besonders aber von Malzauszug auftretenden Erschein- 

 ungen denjenigen gleichen, welche an den Stärkekörnern der keimenden Früchte 

 zu beobachten sind, so ist es für das richtige Verständnis der letzteren vorteil- 

 haft, wenn man zuerst die Erscheinungen studiert, welche ein einzelnes Stärke- 

 korn unter dem Einflüsse dieser Enzyme zeigt. 



Die Einwirkung von Speichel: 



Vermischt man 5 ccm Speichel mit 2,5 ccm Wasser und 2,5 ccm Glycerin, 

 reibt das Gemisch mit etwas Thymol in einem Reibschälchen an, und filtriert 

 man das Gemisch dann, so erhält man eine durch Zusatz von einigen Thymol- 

 kryställchen oder etwas Chloroform bakterienfrei zu erhaltende Fermentflüssig- 

 keit, die so energisch wirkt, dass man die Einwirkung derselben auf ein einzelnes 



