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laffe; tocß mufl man t)ie rinl»e ber jlengel borfje* 

 wegnebmen , cö man |ie rocket. 6ie finb fcöt 

 jart, unt> geben bem fpargel nicbt biel nad). Slad)» 

 bem man bie grollen bdupter abgefcbnitten, fo 

 treibet ber ftengel biete nebenfeßoffen / welcbe ttti* 

 nc Ijdupter OaOcn / t>ie aber fo woblgefcbmaf att 

 bie großen jinb. SDtefc frf)ofien bleiben gut bii 

 in 5>te mitte be$ aprilte , \>a Der fpargel ßaußg 

 fpmmet/ bie tafei bamit ftt berfe&em 



35er neapolitanifcbe 23roccoti bat wetffe topfe/ 

 fo ben föpfen be$ ölumenfoßlö feßr dbnlicb fe(W/ 

 unb fiel) wie felbiger berfpeifen laffen/ fo l>ag mait 

 feinen unterfebeib bemerfet. ©r tft viel jdrtcr ai$ 

 ber römifcfye SSroccolt / unb wirb baber in gng* 

 lanb nicbt fo ffarf hattet: beim H überhaupt 

 in bat garten um gpnben biet 33lumenfobl wÄditft/ 

 welcber, wenn gute Witterung tft, bi§ um weoO' 

 »achten bauert, fo wirb ber neapolitanifdje 25roe* 

 coli/ ber um gleicbe seit fommet, nid;t fo oiel 

 $eac&tet, 



6$ wirb wofcl getöan fepn , wenn man aufer 

 tiefer erffen faat be$ »roccoli / welcbe insgemein 

 um bie mitte / ober $u enbe be$ maoen* gefcbie&t, 

 audj eine anbere mit anfang be$ julii borni&mt, 

 womit man m enbe be£ matwi twl> W anfang 

 ie$ aprilte W tqfel wrfefjeit fan ; unb ba er als* 

 bann fe&r jung tjt) fo ifi er au$ ungemein jart 

 imb angen eljitu 



Um in (Snglanb bon biefer forte Sroccoli gu* 

 ten famen m crbalten / muß man etliAe wenige 

 wn Unm vmtin (umptern / Pen btt *rpen faa> 



