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bafl man Den frufjcilcn $uerji abfcftneibet / mtbDeit* 

 jenigen, bcr no# nkftf fo fiarfe Rauptet* W , btl 

 auf Die lejt tiefen ld§f. 3n fammlung \§u$ fa» 

 mcn$ foll man eben aud) forgfdltigft Darauf fe&n , 

 M man iQn nur von großen unD fcfconfoptigcit 

 riameu nc&me / fonff artet er gerne au$ ., nni 

 itf alfo gar ntdit ju ge&raudjcn* 



Der rot&e Gapucincrfalat , Der 9*ömifd)e> tm> 

 Der »prinicnfalat fmD feine »avtetaten , tmt> Oefom* 

 men DalD topfe, weswegen man etwa$ wenige* 

 Don fel&igen Gatten tan- ©in gleiche« Un man 

 aueft mit Dem Salat Pon Slleppo / wegen feiner 

 fd&ongeflerten Dlattcr tfjun , oögleid) wenige (i(8 

 btefer forte $um fpeifen Mienen mögen , tvemt 

 man ^ie andern Geifern forten fja&en fan ; Bei) ftc& 

 creugnenDem mangel aber erfejen Diefe jener (leBe 

 aar woljl, vx>ie fie fieft Denn gut in Die fuppen fcftt* 

 Ten. 2)en famen Diefer forte mufl man Don foldjen 

 itefjmen, fo Die Jeffen Rauptet IjaDen, fonft arten 

 fte m$ / unD taugen nid)*** 



SBenn man Den famen von alten Diefen forte« 

 De$ eafats fammeln Witt / fo muß , wenn Die pflan* 

 jen fctjoijen , ju jeDer tin fta& getieft , «nD Die 

 püan$en Daran t>cft gemacht werDen, Damit fte Der 

 wiuD nid)t a66recf)e / oDer m$ Der erDe reife* wel' 

 cIkö Denen fcocfjwac&fenDen iSalatforten gerne ge* 

 fcfiiefjt , wenn fie bl Der 6lütf)e fleßn* 2lud) ifl ju 

 teoüadjten , Dafj man von Denen grofwac&fenDen 

 ßalatftauDen Diejenigen ftcngel a&fcfmeiDe , fo ju« 

 erft reijf werDen , unD nid)t warte, 6i$Der famen 

 Der ganzen tfauDe nact) nnD naeö reiff werDe , aU 

 mlä)t$ niemalen gefcfcieljt : Denn einige flengel 

 £ 4 werten 



