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fie fumier pouri et de terreau, et on le dispose en couches 

 d'un pied et demi de largeur et de hauteur : on sème sur ces 

 pouches des graines de champignons , c'est-à-dire, de la 

 terre d'une ancienne couche qui en est imprégnée; on re- 

 couvre le tout de fumier non consommé , et on arrose large- 

 ment. Au bout de très-peu de jours, ces couches commencent 

 à donner des champignons, et continuent à en donner jus- 

 qu'aux froids. Alors, si on veut en avoirpendant l'hiver, on les 

 transporte dans une cave , ou mieux, on y en fait de nou- 

 velles , ou dans tout autre lieu où la température se soutient à 

 environ dixdegrés de Réaumur. C'est l'a^am; esculent de Lin- 

 naeus , V amanite esc\(.lent de Lamarck que l'on multiplie exclu- 

 sivement ainsi; les autres ne se prêtant pas aussi facilement 

 que lui aux fantaisies des hommes. 



Mais il est à remarquer que ce champignon dégénère par 

 cette culture; il n'a plus la même odeur musquée ni la même 

 saveur que celui qui croît à l'air libre. 



Beauvois a proposé à l'Institut, en i8i5, un petit ouvrage 

 contenant la description exacte et la représentation fidèle , à 

 figures coloriées, de vingt-une espèces de champignons, les 

 seuls reconnus bons qui croissent en France. Ce petit ou- 

 vrage , par la modicité de son prix , eût été à la portée de tout 

 le monde et très-utile. Il eût empêché sans doute les malheurs 

 et les empoisoimemens qui se renouvellent chaque année. Le 

 gouvernement devoil le faire imprimer à ses frais, mais les 

 circonstances ont empêché cette publication v<"aiment utile. 



Les ouvrages à consulter pour les champignons, sont ceux de 

 Dillenius, Battara, Mirheli, Schœffer, Batch, Bulliard, Per- 

 soon , Paulet, et la Flore françai-se de DécandollcWillde- 

 now a proposé une nouvelle distribution des champignons en 

 quatre familles; savoir : les Xylomiques^ les Fongueux^its Gas- 

 iéromujues et les Bysses. Une mort prématurée et inattendue , 

 en privant les sciences d'un de ses zélés partisans cl des plus 

 laborieux, a empêché la publicité de ce travail, qui, nous 

 avons lieu de le croire, auroil contribué à leur faire faire de 

 nouveaux progrès. 



Les meilleures espèces de champignons seront mention- 

 nées à leur genre , et ceux qui ont des noms vulgaires seront 

 rapportés , par renvoi , à ces mêmes genres ; ainsi , il est 

 inutile d'en parler ici. 



Les champignons croissent sur la terre, ou sont parasites, 

 c'est-à-dire , vivent sur d'autres plantes et à leurs dépens. Les 

 premiers sortent du sein de la terre, tantôt nus, avec ou sans 

 collet, tantôt renfermés dans une coiffe qui ne tarde pas à se 

 déchirer; c'est le VoLVA. La substance des uns est subéreuse ou 

 ligneuse; celle des autres est molle, charnue, quclqucfoismuci- 



