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Les châtaignes , sèches ou fraîches ; sont venteuses ; les 

 fraîches surtout contiennent une si grande quantité d'air, 

 qu'on est force d'entailler leur peau avant de les faire rôtir. 

 Ce fruit , desséché et brisé , sert de nourriture aux bestiaux et 

 à la volaille ; on peut en faire une boisson fermentée , et sa 

 première peau peut , "^dans la teinture , remplacer la noix de 

 galle pour les noirs. 



On relire une assez grande quantité de sucre de la châtaigne 

 pour qu'il soit, dans certaines années d'abondance , écono- 

 mique de l'employer sous ce rapport. 



Le bois de châtaignier est employé à beaucoup d'usages ; 

 il est excellent pour la charpente, et tient souvent lieu du 

 chêne. La propriété qu'il a de conserver toujours son volume 

 égal, sans se gonfler ni se resserrer, le rend surtout très-pro- 

 pre à contenir toutes sortes de liqueurs ; il laisse moins éva- 

 porer leur partie spiritueuse que le bois de sapin ou de chêne, 

 parce que ses pores sont plus petits et plus serrés : aussi fait- 

 on partout , avec le châtaignier , des cerceaux et des futailles 

 de toutes les grosseurs, dans lesquelles le vin conserve sa 

 qualité et se perfectionne même. On devroit , par cette raison, 

 cultiver cet arbre dans le voisinage des pays de vignoble ; 

 d'ailleurs il procure un ombrage agréable ; il a une très-belle 

 forme , et il est préférable au chêne pour garnir les parcs et 

 les plantations d'ornement ; mais il ne faut pas le planter trop 

 près des habitations , parce qu'il répand , lorsqu'il est eu 

 lleur , une odeur désagréable et même nuisible. 



Il croît sur les montagnes, dans l'Amérique septentrionale, 

 un châtaignier qui ressemble si fort au nôtre , qu'on ne peut 

 lui donner de caractères spécifiques particuliers ; on en fait 

 le même usage que de celui d Europe. 



CH.^TAIGNIERNAm, OU CHATAIGNIER À GRAPPES , OU ChIN- 



CAPIN , Faguspumila , Linn. C'est un arbrisseau de l'Amérique 

 septentrionale ; il y est commun. Il s'élève ordinairement à 

 Imit pieds ou dix pieds , quelquefois plus haut; il prend en 

 proportion plus de grosseur que d'élévation. Les châtaignes 

 qu'il produit, sont de la grosseur d'un gland, douces et meil- 

 leures que les nôtres. Les Sauvages, qui en font usage , les 

 ramassent pour leur provision pendant l'hiver. On le multi- 

 plie de semences , qu'il faut mettre en ten'e aussitôt qu'elles 

 «ont mûres , et de marcottes. On peut aussi le greffer en ap- 

 proche sur le châtaignier ordinaire ; mais il réussit rarement 

 par ce moyen. 



Châtaigne d'Amérique , à larges feuilles et à gros fruits. 

 C'est le Sioaneadeniatoy Linn. Les châtaignes que donne cet 

 arbre sont moins grosses que les nôtres , ,très-dou)Ces et fort 

 >aines ; l'enveloppe qui les recouvre est aussi épineiise que la 



