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et l'autre aient dîx-huit mois ou deux ans avant de leur per- 

 mettre do se joindre. Le bouc est très-vigoureux et Irès- 

 chaud; un seul peut suffire à cent cinquante chèvres pendant 

 deux ou trois mois ; mais cette ardeur qui le consume , ne 

 dure que trois ou quatre ans ; el ces animaux sont énervés, 

 et même vieux dès 1 âge de cinq ou six ans. Lorsqu'on veut 

 donc faire choix d'un bouc pour la propagation , il faut qu'il 

 soit jeune et de bonne figure, c'est-à-dire, âgé de deux ans, 

 la taille grande, le cou court et charnu, la tête légère , les 

 oreilles pendantes , les cuisses grosses , les jambes fermes , le 

 poil noir, épais et doux, la barbe longue et bien garnie On 

 préfère le bouc noir. Il y a moins de choix à faire pour les 

 chèvres ; cependant on prend ordinairement celles dont le 

 corps est grand, la croupe large, les cuisses fournies, la dé- 

 marche légère, les mamelles grosses, les pis longs, le poil 

 doux et touffu. Elles sont ordinairement en chaleur aux mois 

 de septembre, octobre et novembre ; et même, pour peu 

 qu'elles approchent du mâle en tout autre temps , elles sont 

 bientôt disposées à le recevoir, el elles peuvent s'accoupler et 

 produire dans toutes les saisons; cependant elles retiennent 



Î'dus sûrement en automne , et l'on préfère ce temps, pour 

 eur accouplement, parce que les jeunes chevreaux qui en 

 proviennent , trouvent de 1 herbe tendre lorsqu'ils com- 

 mencent à paître pour la première fois. Les chèvres portent 

 cinq mois, et mettent bas au commencement du sixième ; 

 elles alaitenl leurs petits pendant un mois ou cinq semaines; 

 ainsi l'on doit compter cinq mois et demi entre le temps au- 

 quel on les aura fait couvrir, et celui où le chevreau pourra 

 commencer à paître. 



Le bouc s'accouple avec la brebis , et produit avec elle 

 des métis, qui ne diffèrent guère des agneaux que par la 

 toison , qui, au lieu d'être de laine, est de poil. Ces indi- 

 vidus , qu« l'on dit féconds, portent en Amérique le nom de 

 cliahins. 



Lorsi|u'on conduit les chèvres avec les moutons, elles ne 

 restent pas à leur suite ; elles précèdent toujours le troupeau. 

 11 vaut mieux les mener séparément paître sur les collines; 

 elles aiment mieux les lieux élevés et les montagnes même 

 les plus escarpées ; elles trouvent autant de nourriture qu'il 

 leur en faut, dans les bruyères, dans les friches, dans les 

 terrains incultes ou stériles. Il faut les éloigner des endroits 

 cultivés, les empêcher d entrer dans les blés, dans les vignes, 

 dans les bois ; elles font un grand dégât dans les taillis ; les 

 arbres dont elles broutent avec avidité les jeunes pousses et 

 les écorces tendres, périssent presque tous. On a été obligé 

 de sévir contre ce fléau; plusieurs ordonnances et coutumes 



