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TRON , I'EpERVIÈRE , la CrÉPIDE , la DrÉPANE , THÉDY- 



PNOïDE, I'Arnosère , I'Hyosère et le Pissenlit. 



3." x\ réceptacle nu et semences pourvues d'aigrettes plu- 

 meuses : la Lionde>{T, la PicRiDE, I'Helmentie, le Scor- 

 soknère, le Salsifis et I'Urosperme, 



4-.° A réceptacle garni de paillettes ou de poils, à aigrettes 

 simples ou plumeuses : le Géropoge, la Porcelle, la Sé- 

 riole et ^A^DRI^LE. 



5." A réceptacle garni de paillettes et à aigrettes arisiées 

 ou nulles : la Cupidone, la Chicorée et le Scolyme. (b.) 



CHICORÉE, Cichorium ^ Linn. {^Syngénésie polygamie 

 égale. ) Genre de plantes de la famille des cynarocéphales, 

 dont les caractères sont d'avoir des fleurs composées de 

 demi-tleurons hermaphrodites, disposés circulairement sur 

 un réceptacle garni de paillettes. Chaque demi-fleuron est 

 roulé en cornet à sa base , et s'ouvre ensuite en une languette 

 plane et linéaire, terminée par cinq dents ; du fond du cornet 

 s'élèvent cinq étamines et un style. Toutes les fleurettes sont 

 entourées par un double calice ; l'intérieur est composé de 

 huit écailles étroites et lancéolées , formant le cylindre avant 

 l'épanouissement de la fleur; le calice extérieur n'a que cinq 

 écailles qui sont courtes, lâches et rabaissées. Le fruit con- 

 siste en plusieurs semences anguleuses , renfermées dans le 

 calice , et couronnées d'une aigrette courte et sessile. 



Ce genre , qui a des rapports avec lescupîdones et [essérioles^ 

 ne comprend que six espèces , dont deux sont connues de tout 

 le monde , et cultivées généralement pour leurs propriétés 

 alimentaires et médicinales. L'une est d'un grand usage pour 

 la table , et se trouve dans tous les potagers : c'est la Chi- 

 corée des jardins ou I'Endive. L'autre , quoique bonne à 

 manger, est plus particulièrement employée en médecine : 

 c'est la Chicorée sauvage ; on la cultive aussi en grand pour 

 la nourriture des bestiaux. Nous allons d'abord parler de 

 celle-ci. 



La Chicorée sauvage, Ckhonum infybm, Linn. , ou Chi- 

 corée amèrE', est une plante vivace qu'on trouve commu- 

 nément en Europe , sur le bord des champs et des chemins. 

 Sa racine est en forme de fuseau , fibreuse et remplie d'un suc 

 laiteux. Sa tige s'élève depuis deux jusqu'à trois ou quatre 

 pieds , suivant le local ; elle est simple , ferme , tortueuse , 

 herbacée et rameuse. Les feuilles se trouvent placées alter- 

 nativement sur ses tiges ; leur couleur est dun vert foncé : 

 celles du bas sont oblongues , légèrement velues et divisées 

 jusqu'à la côte du milieu en plusieurs segmens, terminés en 

 pointe ; les supérieures ont à peu près la même forme , mais 

 elles diminuent de grandeur vers le sommet de la plante , et 



