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leurs découpures sont moins profondes. Les fleurs grandes , 

 sessiles et communément bleues , naissent deux à deux 

 aux aisselles des feuilles ; les folioles de leur calice sont 

 ciliées : il y a des variétés h. fleurs rouges et h. fleurs blanches. 

 Cette plante acquiert une plus grande hauteur par la culture ; 

 elle pousse une tige plus droite , beaucoup plus rameuse , 

 porte des feuilles plus longues, moins découpées, et à sur- 

 faces presque entièrement lisses; quelquefois ses feuilles sont 

 panachées de rouge foncé. 



On sème communément la chicorée sauvage au printemps, 

 plus tôt ou plus tard , suivant le climat et le lieu. 11 faut semer 

 dru et à la volée, si on doit la consommer étant jeune; clair 

 ou par rayons, si elle doit passer Tannée. On peut la replan- 

 ter, soit en planches, soit en bordures; pour lavoir tendre 

 et moins amère , il faut la couper souvent. On adoucit la chi- 

 corée sauvage, et on la fait blanchir en la cultivant dans un 

 lieu tempéré et privé du contact de la lumière. 



Cette plante, cultivée en grand, peut devenir importante 

 dans l'économie rurale. C'est à Cretté de Palluel qu'on doit 

 les premiers essais de cette culture. lien a publié le résultat 

 dans divers mémoires présentés à la Société d'agriculture 

 de Paris. Son exemple a bientôt été suivi par plusieurs agro- 

 nomes, entre autres par Arthur Young. Ce célèbre agri- 

 culteur anglais , ayant vu la culture en grand de la chi- 

 corée chez Cretté de Palluel, s'est empressé de l'établir 

 dans son pays. Après avoir rendu compte de ses expé- 

 riences à "(' sujet dans ses Annales d agriculture (n.° vS), il 

 ajoute : « Je m ^^slime vm peu moi-même d'avoir été le pre- 

 mier qui ait introduit cette plante dans l'agiicullure anglaise; 

 et quand mes voyages sur le Continent n'auroient pas produit 

 d'autre effet , mon temps ne seroit pas perdu : je souhaite que 

 chaque voyageur ait un présent aussi utile à faire à sa patrie. » 



La chicorée sauvage vient aisément dans toutes sortes de 

 terrains, mais beaucoup mieux dans un bon sol bien amendé; 

 elle exige peu de frais de culture : on la sème après un seul 

 labour, et on la recouvre avec la herse. Elle brave la séche- 

 resse, résiste aux orages et aux pluies, ne craint ni la gelée 

 ni les grands froids ; elle croît d'ailleurs de très-bonne heure , 

 et forme un excellent fourrage printanier. Sa croissance est 

 aussi rapide que précoce : on la coupe chaque année trois ou 

 quatre fois , et même plus souvent. Si les coupes sont faites 

 avant que ses tiges soient trop fortes et trop élevées, elle 

 en sera plus tendre et plus savoureuse ; on peut la donner aux 

 animaux , verte ou fanée , il n'importe. En la fauchant à fur 

 et mesure, selon le besoin, lorsqu'on sera arrivé à l'extré- 

 mité du terrain , la premièrç chicorée coupée sera en état 



