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poussent que fort tard , et ce n'est guère qu'h trois mois qu'ils * 

 commencent à pouvoir voler. Dans cet ét.il , on les nomme 

 hallebrans. Du reste , ils acquièrent en six mois toul leur ac- 

 croissement et toutes leurs couleurs. Si 1 on prend dcs/za/Ze- 

 hrans^ on ne parvient à les apprivoiser qu'en leur brûlant le. 

 bout des ailes, qui sontlong-lemps à revenir, et en les mettant 

 avec beaucoup de canetons domestiques. 



Ces oiseaux sont sujets à une mue presque subite , dans la- 

 quelle ils perdent quelquefois toutes les pennes des ailes en 

 une seule nuit. Elle arrive aux mâles après la pariade , et aux 

 femelles après la niclice; ce qui paroit indiquer que cette 

 mue si prompte est l'effet de Tépuisement. 



La voix du canard est bruyante et rauque , et cette réson- 

 nance est due a la conformation de la tracbée-artère , qui , 

 avant sa bifurcation pour arriver aiix poumons , se dilate en 

 une sorte de vase osseux et cartilagineux. L'on a remarqué 

 que cette partie évasée de la trachée-artère est plus allongée 

 dans le canard privé que dans le canard sauvage. Les Latins 

 avoienl le verbe ielrinnire ^our exprimer le cri du canard; nous 

 n'en avons point dans'notre langue ,"si ce n'est celui de kan- 

 kan , qui est l'expression même de ce cri. Les femelles font 

 bien plus de bruit ; leur voix est plus forte , plus susceptible 

 d'inflexions, et elles sont plus loquaces que les mâles , dont 

 la voix est beaucoup plus foible , monotone et enrouée. 



On retrouve l'espèce du ranard sammge dans les régions du 

 nord du nouveau continent , où elle suit le même ordre de 

 voyage que dans l'ancien. Mais les canards qui peuplent les 

 bords- des rivières , leslacs'et les savanes noyées de l'Amérique 

 méridionale , n'appartiennent pas à celle espèce. Ce sont des 

 espèces distinctes que nous décrivons dans cet article. 



De toutes les propriétés que les anciens attribuoient aux 

 différentes parties du canard saiioage , il n'y a de bien constaté 

 que l'excellence de sa chair , plus fine , plus succulente , et de 

 meilleur goût que celle du canard domesii(/ue. C'est un mets' 

 recherché pour les meilleures tables ; et les pâtés de canards 

 d'Amiens sont en grande réputation chez les gourmands. 

 Aussi a-t-on imaginé une fouh; de moyens pour prendre les 

 canards sauvages : il n'y a point de pays , point de canton 

 même qui soit fré(;uenté par ces oiseaux, où l'on n'emploie 

 quelque méthode particulière pour les attraper ou les tuer. ]1 

 faudroit un volume pour rapporter toytes ces méthodes ; et 

 nous nous bornerons à indiquer celles qui sont les plus simples 

 et en même temps les plus sûres. Nous ferons'préccder cette 

 notice des chasses aux canards , par quelques détails que les 

 chasseurs ni les gourmets ne doivent point ignorer. 



