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Le mâle a quatorze pouces de longueur ; les plumes du 

 souunet de la tête d'un marron-bruii , bordé de roussâtre , 

 qui s'étend sur la moitié du dessus du cou, en forme de 

 bande, continuée par un trait d'un noir de velours; une raie 

 d'un blanc roussâtre est sur chaque côté de la tête ; cette raie 

 part de l'ouverture du bec, remonte vers le front, passe sur 

 les yeux, et s'étend jusqu'îi l'occiput ; une large tache d'un 

 vert doré brille derrière l'œil et descend le long du cou ; 

 une petite bande est au-dessous, passe sous l'œil, et s'étend 

 vers le derrière de la tête ; les joues, le devant du cou, sont 

 de couleur marron ; la gorge est brune ; le haut du dos rayé 

 transversalement et en zigzags de lignes noirâtres et blanchâ- 

 tres; les plumes scapulaires sont de la même couleur, et quel- 

 ques-unes bordées de blanc et de noir ; quelques I ignés transver- 

 sales blanchâtres se font remarquer sur le fond brun du dos et 

 du croupion ; les couvertures du dessus de la queue sont noi- 

 râtres, bordées de roussâtre, et changent en vert doré; le 

 bas du cou, en devant, et le haut de la poitrine, sont variés de 

 blanc et de roussâtre, et séparés par une tache noirâtre ; 

 le bas de la poitrine et le ventre blancs, les flancs raves 

 transversalement en zigzags blanchâtres et noirâtres ; un 

 cendré brun teint les couvertures des ailes, qui sont tra- 

 verséespar une bande d'uncendrébrun et terminées de rous- 

 sâtre; les pennes sont, les unes, d'un cendré brun, d'autres 

 noirâtres, terminées de blanc, d'autres d'un vert doré, bor- 

 dées de noir de velours dans toute leur longueur et de blanc 

 à leur extrénulé; celles de la queue sont brunes et frangées 

 de blanchâtre; les pieds, les doigts et les membranes d'un 

 gris cendré; les ongles et le bec noirs. La femelle a la têle 

 et le cou variés de brun et de blanchâtre; les ailes semblables 

 à celles du mâle ; le bas du ventre totalement blanc ; le bec 

 olivâtre en dessus et un peu tacheté de noir ; de cette der- 

 nière couleur en dessous; les pieds d'un gris-brun. 



Cette espèce se trouve non-seulement en Europe, mais 

 encore en Chine et en Islande. 



C'est un gibier plus estimé que le canard, « qui, dit le père 

 de l'Ornithologie , que je me plais à citer, étoit en grande 

 estime ez banquets des Pvomains, et n'est point renomé ez 

 cuisines franciaises, tellement qu'une sarcelle sera bien souvent 

 aussi chèrement vendue comme une grande oye ou un chapon; 

 la raison est que chacun cognoît qu'elle est bien délicate ». 

 Les 5arc(?//« méritent bien qu'on prenne la peine de les mul- 

 tiplier en domesticité , comme faisoient les anciens, qui don- 

 noient plus d'attention que nous à l'économie rurale. Ijg 

 moyen indiqué par Mauduyt ( Encyclop. mélh. ) , me paroît 

 très - praticable pour remplir ce but.> Ce seroit, dil-il , 



