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renflée par l'eau versée dessus, et demie de pain trempée. 

 11 convient aussi de lui procurer une quantité suffisante de 

 rase et de lavures; il se jette dessus avec avidité, même quand 

 il a d'autre nourriture en abondance. En observant ces rè- 

 gles , il est inutile de lier les ailes à cet oiseau ; on peut être 

 sûr qu'il ne volera pas plus loin , tant qu'il trouvera autour 

 de lui ce qui lui est nécessaire. iVIais , dans aucun cas , il ne 

 faut arracher ses plumes ou épointer ses ailes , parce que 

 cette opération , qui ne se fait ordinairement que sur les 

 plumes les plus essentielles , a Tinduence la plus funeste sur 

 la santé de l'animal. 



Comme tous les canards harboieux proviennent originaire- 

 ment d'œufs de canard sauvage , et que tous s'accoutument 

 facilement à la domesticité , il paroïtroit plus naturel de dis* 

 tinguer les canards en grande^ moyenne et petite espèce. La pre- 

 mière est plus belle dans la Normandie que dans tout autre 

 canton de la France. Dajns la Picardie , au contraire , et dans 

 d'autres cantons limitrophes, on préfère l'espèce moyenne, 

 plus connue sous le nom de canard harhoteux , parce qu'en 

 effet il paroit avoir plus de disposition que les autres espèces 

 à se vâîitrer dans les lieux bourbeux , dans les ruisseaux, au 

 liord des étangs et des marais, où il trempe le bec pour y 

 ' trouver sa nourriture. Cette espèce est plus féconde , plus 

 vlvace , exige moins de soins , et n'a pas le défaut de déserter 

 la ferme pendant plusieurs jours de suite , ni de devenir par 

 conséquent la proie des renards, des fouines et Ats autres 

 animaux destructeurs. 



Au reste , si les canards dits barboteux ne s'accouplent 

 qu'entre eux, les canards nmsqués ou de Barbarie s'accom- 

 modent très-bien des canes ordinaires : il résulte de cet ac- 

 couplement des métis , nmlets ou bâtards qui forment toutes 

 les variétés supérieures en grosseur et en saveur, que nous 

 voyons dans les fermes des différens cantons de la France. 



Dans plusieurs parties méridionales de la France , on 

 nomme canards malards ceuxquiproviennentdu canard d'Inde 

 et de la cane ordinaire ; leur plumage est d'un vert très-foncé, 

 et leur grosseur moyenne entre celle du canard d'Inde et celle 

 du canard commun; mais ils n'ont pas les excroissances qui dis- 

 tinguent les premiers, et ils perdent presque entièrement l'o- 

 deur qui les caractérise ; mais ces canards étant le produit 

 d'animaux d'espèce différente , ils sont rarement féconds. A 

 peine sur cent œufs obtient-on vingt individus vivans ; mais 

 si ces canards métis se régénèrent difficilement entre eux, ils 

 peuvent, en s'appariant avec les canes ordinaires, fournir 

 une excellente postérité. 



Un seul canard suffit à huit et dix canes. Il en faut moins à 

 un canard d'Inde, et ses petits sont d'une éducation plus dif- 



