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ficlle, sans cependant être moins voraces. Les canes com- 

 mencent leur ponte vers la fin de février, et la continuent 

 jusqu'au mois de mai , lorsqu'elles ont une nourriture suffi- 

 sante et sont logées dans un endroit qui leur plaise. Alors il 

 faut les veiller de près , car elles déposent leurs œufs partout 

 où elles se trouvent, dans les lieux le^ plus ombragés, les plus 

 écartés, quelquefois dans Teau. Souvent même, après les 

 avoir dérobés à l'œil vigilant de la ménagère, elle les couvent 

 furtivement, et amènent un beau jour à la ferme leur nais- 

 sante famille pour demander à manger, sans qu'on en ait aucun 

 soin, aucun embarras. Il est prudent , à Tapproche du prin- 

 temps, de leur donner à manger trois ou quatre fois le jour, 

 mais peu à la fois , et toujours dans les lieux où l'on désire 

 qu'elles pondent , en disposant leurs nids où elles ont pondu 

 une seule fois. 



. Des œufs de cane. — La cane ordinaire pourroit pondre de 

 §uite cinquante à soixante œufs, depjiis le mois de mars jus- 

 qu'en mai , si la couvaison ne venoit pas interrompre la 

 ponte. Aussi nourrissans que ceux de la poule commune, ils 

 ont seulement un peu plus de grosseur, et la coque paroit plus 

 lisse et moins épaisse. Leur couleur est assez ordinairement 

 verdâtre à l'extérieur; il s'en trouve d'un blanc terne: le jaune 

 est gros et assez foncé. Cuils à la coque , le blanc ne devient 



Ï>as laiteux ; il acquiert une consistance de colle, a une cou- 

 eur d'un blanc, pâle, et un goût un peu sauvageon; mais 

 bouillis ou en omelette , ils sont fort délicats. 



Lorsqu'on a la possibilité de se procurer des œufs de cane 

 sauvage , il est facile de les faire éclore en les confiant à une 

 cane domestique , ou mieux à une poule. Les petits s'appri- 

 voisent très-aisément ; ils s'accoutument au milieu des autres 

 canetons privés , dès qi^j^ a eu soin de leur couper la partie 

 extérieure d'une des deux ailes. Sans cette précaution , ils 

 s'envoleroient avec les canards sauvages ; mais quand l'a- 

 mour les a unis , ils ne pensent plus à s'éloigner du lieu qui 

 a été témoin de leurs premières affections. Quand on a la fa- 

 cilité d'avoir des œufs de canes sauvages, c'est un moyen de 

 renouveler tous les quinze à vingt ans la race primitive de 

 nos canards. Les jeunes qui en proviennent , réussissent* au 

 moins aussi bien que nos canards ordinaires : ils sont infini- 

 ment meilleurs , et ils coûtent moins à nourrir, parce quê- 

 tant , par leur nature , plus portés que nos canards domes- 

 tiques à chercher leur pàlure , ils vont toute la journée cl 

 dans tous les temps de l'année le long des pièces d'eau, où 

 ils e*i trouvent d'analogue à leur goût et à leur tempérament. 

 Les individus de la première génération sont, à la vérité , 

 un peu plus petits cjue ûQS caiiards domestiques ; mais à la 



