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de douze heures en douze heures, jusqu'à ce qu'ils soient 

 éclos. Les canards de la grande espèce sont plus beaux dans 

 la Normandie que dans tout autre canton de la France. Les 

 Anglais viennent souvent en acheter de vivans dans les en- 

 virons de Rouen, pour enrichir leur basse-cour, et perfec- 

 tionner leurs espèces dégénérées ou abâtardies. Le canard 

 (Tlnde ou de Guinée , est un assez médio'cre manger, à cause 

 de la forte odeur de musc qu'il répand. 11 faut lui suppri- 

 mer, lorsqu'il est tué , le croupion , qui est le foyer où réside 

 cette odeur. Les métis la perdent presque entièrement. La 

 canard sauvage ou domestique, au contraire, est un excellent 

 manger ; mais il faut qu'il soit jeune , et plutôt étduffé que 

 saigné. Dans plusieurs cantons de la France, il est le mets 

 le plus ordinaire des gens aisés , et par conséquent l'objet 

 d'un commerce d'autant plus lucratif, qu'il s'accommode 

 de tout, quil n'est pas susceptible de maladies, et que s'il 

 mue comme les autres oiseaux de la basse-cour, cette crise 

 périodique lui est moins funeste : elle ne dure quelquefois 

 qu'une nuit. La cane aime les plumes, au point que si l'on 

 n'y prend garde , elle en enlève des paquets aux poules. 



Des plumes de Canards. — Les canards offrent encore un 

 bénéfice dans leurs plumes , si on a eu soin , aux mois de 

 mai et de septembre , de les enlever sous le ventre , sous les 

 ailes , et autour du cou , pendant qu'ils vivent et avant la 

 mue. Cfes plumes demandent à être séchées au four, lorsque 

 le pain en est ôté, et cela à différentes reprises, à cause de 

 leur nature huileuse , analogue à celle des plumes de tous 

 les oiseaux aquatiques. 



Mais si les œufs et la chair du canard sont infiniment meil- 

 leurs que ceux d'oiV, sa plume a, en récompense, une qualité 

 bien inférieure : cependant elle est assez élastique, et ne 

 laisse pas encore de se vendre certain prix. Dans la Nor- 

 mandie , on en fait des oreillers , des matelas et des tra- 

 versins , en la mêlant à celle à'oie. 



On appelle canardière le lieu destiné aux canards, dans les 

 endroits où ils vivent en liberté ; on leur construit sur le 

 bord de l'eau des toits pour les retirer : alors il faut re- 

 noncer au poisson , à moins qu'on n'y entretienne que de 

 grosses pièces. (PARM.) 



CANARDEAU. F. Albrand. (s.) 



CANx\RDiÈRE. C'est le nom d'un grand fusil avec le- 

 quel on peut tirer de loin les canards , qui sont très-difficiles 

 à approcher: la portée de ce fusil , à charge ordinaire , est 

 de cent cinquante pas. (v.) 



CANARL Nom vulgaire du Serin, (v.) 



