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les sucreries n'ont pas ordinairement une grande étendue, 

 on laisse tous les ans croître , jusqu'en octobre et novem- 

 bre , les rejetons des cannes coupées en janvier et février, 

 pour en faire du planl. A Saint-Domingue , on emploie le 

 planta l'instant même de la récolte. 



Les jeunes cannes commencent à se montrer an bout de 

 trois semaines ou un mois. Kien ne contribue plus à favoriser 

 leur accroissement que les sardaisons ; deux ou trois suf- 

 fisent ordinairement. On remplit alors les trous de terre, 

 et on cliausse les pieds des cannes. Si les chenilles s'y met- 

 tent, il faut différer de sarcler, parce que cet insecte paioît 

 préférer les autres herbes, dont la substance est moins dure. 

 Tous les plants ne réussissent pas. On doit remplacer 

 ceux qui manquent , et ceux qui sont pouris ou desséchés ; 

 on appelle cela recourir. Quand les cannes ont cinq ou six 

 mois, il est convenable d'extirper les bourgeons qui pous- 

 sent à leur pied. Ces bourgeons ne pouvant parvenir aussi- 

 tôt que les premiers jets, à la même grandeur et à la même 

 maturité, ne donnent, lors de la récolte, qu'un suc impar- 

 fait, capable d'altérer celui des bonnes tiges. Il est aussi 

 très -utile d'épailler les cannes; elles croissent alors plus 

 grosses et sont plus mûres , parce qu'elles reçoivent mieux 

 les impressions de l'air. De là vient que les lisières des piè- 

 ces de canne sor^t toujours plus belles que l'intérieur. Une 

 habitante de Saint-Domingue, guidée sans doute par ce 

 principe, avoit imaginé de planter les siennes en carrés 

 très-longs et fort étroits. De cette manière, presque tou- 

 tes les tiges éfoient également bien aérées et de la plus 

 belle venue. Sur une surface égale à celle employée à la 

 même culture par ses voisins , elle faisoit un tiers de re- 

 venu de plus ; elle avoit , en outre , plus de divisions , c'est- 

 à-dire , plus de terrain disponible pour la nourriture des cul- 

 tivateurs. Il seroit pourtant désavantageux d'éclaircir ou d'é- 

 parpiller les cannes dans un sol léger ou sablonneux , surtout 

 l'été, parce que les chaleurs de cette saison dessécheroient 

 trop leur racine, et même la terre. C'est pour prévenir cet 

 inconvénient que, dans les terrains de cette nature, on a 

 soin de planter les cannes prés à près, afin qu'elles puissent 

 se garantir mutuellement des effets de la sécheresse. 



La canne envisagée sous le rapport de sa reproduction, se 

 distingue en canne plantée ou en canne rejeton. La première, 

 qu'on appelle vulgairement grande canne , est produite par 

 le développement des boutons d'un plançon mis en terre ; 

 la seconde , qui porte le nom de rejeton^ sort des nœuds de 

 la vieille souche. 



Les cannes rejetons^ toutes choses égales, ne viennent ja- 



