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habitent sous le litre de /éTTTî/m, et les sous-affcnnent à des 

 personnes libres , par parties de cinquante arpens , sous la 

 contulion de les planler en cannes à sucre , et sous la rede- 

 vance de tant par chaque pécule (i) de sucre de produit. 



Le principal termier fait ensuite venir, pour la récolle, 

 des ouvriers des villages qui avoisinent sa ferme. Aux uns 

 il confie la coupe dos cannes et leur transport au moulin ; 

 les autres sont chargés de faire bouillir le jus qui en pro- 

 vient; les troisièmes le couvrent d'argile pour le purifier, etc. 

 Cesdifférens ouvriers sont payés à tant par pécule. Chaque 

 fermier ne fait que les dépenses indispensables. La récolte 

 finie , les ouvriers qui y ont été employés , sen retournent 

 chez eux pour sept mois, et il ne reste sur le terrain que 

 les sous-fermiers ou planteurs , qui le préparent pour la 

 récolte prochaine. L'ouvrage ainsi divisé , est nilcux fait et 

 à meilleur marché. Le sucre terré n'est vendu que douze 

 francs k pécule , un peu plus de sept liards la livre. Le prix 

 commun d'une journée est de 18 à 20 sous. 



Il n'y a aucune distillation sur les plantations à sucre ; les 

 écumes et les mélasses sont vendues au marché , où un dis- 

 tillateur peut acheter le produit de cent plantations ou 

 de trente mille arpens. Le rum vaut à Batavia 4- sous le 

 gallon. (2). 



Tandis qu'aux Antilles la houe est presque le seul usten- 

 sile connu pour cultiver la canne à sucre , on se sert à Ba- 

 tavia , avec un grand succès , dune charrue légère , traînée 

 par un seul buffle , après laquelle on faii passer un cylindre. 

 Une personne, avec deux paniers suspendus à chacun des 

 bouts d un bâton porté sur 1 épaule d'une autre personne, 

 fait tomber alternativement de chaque panier un plançon 

 de canne dans des trous faits exprès , et à la même distance 

 que se trouvent les deux paniers : la même personne pousse 

 avec son pied de la terre pour couvrir le plant. » 



C'est Cossigny qui , le premier , a multiplié sur sa terre , à 

 l'Ile-de-France , la canne fie Batavia , dont il avoit reçu dès 

 plants en 1782. Il en a fait passer dans nos îles de l'Amé- 

 rique , notamment à la (Guadeloupe. Mariin , botaniste à 

 Cayenne, a propagé aussi, dans cette dernière colonie , la 

 canne rouge et verte de Batavia. La rouge ou violette , selon 

 Moreau de Saint -Méry ( i.*"" vol. des Mémoires de /a Société 

 d'agricult. de Paris) , donne un sixième de sucre de plus , et 

 mûrit trois mois plus tôt que celle de Saint-Domingue ; mais 

 le sucre en est médiocre , et garde une teinte violette. Le cou- 



(i) l.a pécule pè.-p ce;it trente-trois livres et demie 

 (2) Le galion contient quatre pintes d*' Paris. 



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