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\es cardons de Tours et \es cardons d'Espagne;\'\\x\e eVÏdinifQ 

 se iiiullipueiil de graines , se cultivent de la même manière 

 et demandent un fonds gras et humide. 



Comme c'est seulement pour la tige et pour la racine qu'on 

 cultive cette plante, on la sème tous les ans à diverses épo- 

 ques, afin d'en prolonger la jouissance dans les différentes 

 saisons. Pour en avoir de très bonne heure , on met la graine 

 en mars sous cloche , et quand le plant a de bonnes feuilles , 

 on le repique sur du terreau et sous cloche ; si on veut Ta-r- 

 vancer, on le repique une seconde fois en pleine terre avec 

 une cloché sur chaque plant , jui;qu à ce qu il ait bien repris: 

 on obtient, par ce moyen , des cardons bons à manger àés le 

 commencement de mai. ■ 



Ce qui reste du plant levé sur couche , se repique en pleinç 

 terre, vers avril, afin d'avoir des cardons qui succèdent aux 

 premiers. Chaque pied étant planté , on sarcle et on arrose 

 i'ré({uemment pour développer et accélérer la croissance. A la 

 fin d'avril, on fait un troisième seuiis de cardons : on répand la 

 graine sur des planches bien préparées, en ne laissant que les 

 piedsles plus vigoureux, elles distribuant aune distance conve- 

 nable ; les cardons d'Espagne , plantés à six pieds les uns des 

 autres, acquièrent un volume énorme. Lorsque la plante a at- 

 teint toute sa croissance, quelle que soit l'époque ou elle ait' 

 été semée, il faut arrêter sa végétation par un procédé ({u'on 

 nomme ordinairement blanchir des cardons. Les pieds destinés 

 à porter semence, ne doive^t pas subir l'opération du blan- 

 chiment ; il faut les entourer avec de la litière légère ou 

 du chaume de pois , pour les préserver des fortes gelées, et 

 avoir soin de les découvrir quand le danger du froid esl passé. 

 Kn un mot, pour recueillir la graine des cardons, il faut em- 

 ployer les mêmes précautions que pour celle des artichauis, 

 la prendre de préférence sur les vieux piçds , et la mettre 

 dans un lieu sec et aéré. 



Pour bhmchir le cardon , la principale attention consiste à 

 ne lier les feuilles que par un temps sec , et à les buter dans 

 les mêmes circonstances. Pendant l'été , il n'est question 

 que de rassembler les feuilles du cardon avec un lien de foin 

 ou de paille , et de buter autour. On les entoure d'une grande 

 litière secouée , en ne laissant à l'air que l'extrémité des 

 feuilles : on leur donne ensuite quelque mouillure par- 

 dessus , en versant l'eau dans le cœur de la plante au milieu 

 de rempaillage. Dans l espace de trois semaines ou un mois, 

 scion la saison, les cardons sont eu état d'être coupés; 

 alors on ôte toute la paille que l'on fait sécher, pour en gar- 

 nir d autres. Les cardons destines pour l'hiver , ne sont em- 

 paillés qu'à fur cl mesure de la conj^mmalion. On com- 



