CAR 



C ARELET, ou CARRELET. Espèce de poisson dugenrc 

 Pleuronecte , qu'on pêche communément sur nos côtes , et 

 dont la chair est très-honne, quoique moins estimée que celle 

 de plusieurs autres du même genre. V. au mot Pleuronecte. 



La tête du carrelet est petite et large ; sa mâchoire infé- 

 rieure est plus avancée , et est armée , ainsi que la supé- 

 rieure , de plusieurs rangées de petites dents pointues, dont 

 les antérieures sont les plus grandes ; ses deux yeux sont à 

 gauche ; ' son corps , du même côté , est brun , marbré de 

 brun foncé et de jaune. L'autre côté est jaune pâle. Tous 

 deux sont couverts d'écallles oblongues et molles. 



Ce poisson se tient au fond de la mer à moitié enfoncé dans 

 le sable , ou dans la vase , et y attend les petits poissons , les 

 crustacés et les coquillages , dont il fait sa nourriture. Il par- 

 vient à une grandeur considérable , mais jamais autant que 

 le ^/fMrû«^^-^^yZ^/««; ainsi il faut croire que c'est ce dernier 

 qu'on prit sous Domitien, et qu'on a cité comme un carrelet 

 de dix à douze toises de long. Au reste , ces deax poissons 

 peuvent difficilement se confondre , car celui dont il est ici 

 question est aussi large , ou mieux, aussi long que haut. V. au 

 mot Pleuronecte, 



On prend le carrelet principalement à la ligne de fond , 

 amorcée de crustacés ou de morceaux de poissons. On le 

 prend aussi à la fouëne, lorsque la mer est calme et qu'on 

 peut l'apercevoir au fond. Il remonte quelquefois les ri- 

 vières. 



Dans le Nord , où il est encore plus commun que sur nos 

 côtes, on sale , on fume, on marine tous ceux que la popula- 

 tion du pays ne peut pas employer frais, et on le vend , très- 

 souvent sous le nom de flétan. 



En France, on n'en mange point ainsi préparés.On en voit à 

 Paris, une partie de l'année , de frais , que l'on sert sur les 

 tables, soit frits, soits cuits au court-bouillon. Ordinairement 

 le prix n'est pas assez élevé pour être hors de la portée de 

 la classe ouvrière. C'est le turbot , c'est la sole des pauvres 

 de cette ville. 



On appelle ce poisson barbue et rhomboïde dans certains 

 ports de mers. C'est le pleuronecles rhombus de Linnaeus, Quel- 

 ques personnes soutiennent que le nom de carrelet doit être 

 exclusivement appliqué aux jeunes Plies. 



On a trouvé son ernpreinte fossile dans la carrière d'OEnic- 

 gen , près le lac de Constance en Suisse, (b.) 



CARELIA. Synonyme de l'y^era/wm, Linn.i dans Adan- 

 son ( Famille des PL ), Il avoit d'abord été donné par Pou- 

 tedera à une plante qui est V Agerulum conyzoules , Liiin. Voyez 

 Agerate. (ln.) 



