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CAROTTIDE , Dîoscorlde. Celte plante est le Dat- 

 tier, selon Adanson. (ln.) 



CAROTTOLE et CAROTTE. En Italie, on donne ces 

 noms aux Betteraves et aux Carottes, (ln.) 



CAROUBIER, CAROUCE, Cemtoma sUiqua , Llnn. 

 (^polygamie Uiœcie.) Arbre de moyenne grandeur, toujours 

 vert, et de la famille des légumineuses. Il forme seul un 

 genre. Sa fleur, qui manque de corolle, a un très-petit ca- 

 lice à cinq divisions , et cinq étamines distinctes (quelquefois 

 six ou sept) beaucoup plus longues que le calice ; elles sont 

 portées par un disque cbarnu, au centre duquel se trouve 

 l'ovaire. Son fruit est une grande gousse , longue , aplatie , 

 un peu coriace , et divisée intérieurement en plusieurs loges 

 par des cloisons transversales ; chaque loge est remplie d'une 

 pulpe succulente , et contient une semence luisante et dure. 

 ( V. pi. B. g , où il est figuré. ) Cet arbre a un tronc raboteux , 

 des branches tortueuses, une cime étalée comme celle du 

 pommier , et des feuilles ailées sans impaire , composées de 

 quatre, six ou huit folioles , lisses, fermes et presque rondes. 

 Les fleurs, tantôt unisexuelles , tantôt hermaphrodites, nais- 

 sent à la partie nue des branches ou aisselles des feuilles , et 

 forment de petites grappes rouges. 



Le caroubier croit dans le midi de la France , dans le 

 royaume de Naples , en Espagne , en Egypte et dans le Le- 

 vant. Ses gousses renferment une pulpe noirâtre et mielleuse. 

 C'est un fruit désagréable au goût lorsqu'il est vert ; mais 

 nmr , il est passablement bon. 



Li(t& fruits des caroubiers , rapporte Olivier dans son Voyage 

 en Grèce, servent de nourriture aux pauvres, aux enfans et 

 aux bestiaux. Leur pulpe, qui a la consistance d'un sirop noi- 

 râtre et une saveur mielleuse, mêlée avec la racine de réglisse, 

 le raisin sec et divers autres fruits , sert à faire les sorbets 

 dont les Musulmans font un usage journalier. On emploie 

 aussi cette même pulpe pour confire les autres fruits ; mais 

 elle aune vertu laxative, et cause quelquefois des tranchées. 



On dit que les caroubiers diminuent chaque année sur les 

 cotes françaises de la IMéditerranée, où ils étoient très-com- 

 muns autrefois, et où ils sont connus sous le nom de carouge; 

 mais ils sont encore abondans en Espagne , en Italie, et sur- 

 tout dans l'ile de Crète. La cause de cette diminution vient 

 de ce qu'il n'y a plus que les enfans et les plus pauvres habi- 

 tans des campagnes qui mangent des caroubes, et que l'arbre, 

 quoique vivant dans les plus mauvais terrains , parmi les ro- 

 chers , tient la place d un arbre plus productif, ou nuit aux 

 anuf s plantas hei-bacé;;s qu'où culiive dans ses environs. 



