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quatre fois dans cet espace de temps, on fait un cinquième 

 et dernier labour à la fin de mars; on. trace avec une petite 

 charrue, des sillons étroits, sur lesquels on répand la se- 

 mence fort claire; elle est couverte avec une iierse, dont 

 les dents ont la longueur de la moitié du petit doigt ; et on 

 passe le rouleau. 



Les jeunes plantes paroissent communément en moins d'un 

 mois; dès qu'on peut les distinguer, on nettoie le terrain 

 avec la houe, et on les éclaircit en même temps, en arra- 

 chant les plus foibles. 11 suffit de laisser d'abord entre elles un 

 intervalle de trois à quatre pouces. Au bout de six semaines 

 on renouvelle ce travail, en éclaircissant davantage ; et un 

 mois et demi après le second houage , on en fait un troi- 

 sième. Les plantes doivent se trouver alors espacées d'un 

 pied. Elles n'exigent plus aucun soin jusqu'au temps de la 

 récolte , qui commence au milieu de juillet. Les fleurs se 

 succèdent pendant près de deux mois. On doit les cueillir 

 à mesure qu'elles paroissent et s'ouvrent : le trop grand épa- 

 nouissement nuit à la beauté de la couleur; on les fait sécher 

 à l'ombre, et on les tient après à l'abri de Ihumidité, en- 

 fermées dans des sacs ou dans des caisses. Il faut rejeter du 

 commerce le safranum qui offre une couleur terne et peu 

 nette ; c'est un indice que la fleur a été cueillie dans un temps 

 de pluie, ou mal desséchée , et que la partie colorante est 

 attaquée. Les marchands de mauvaise foi mêlent ces fleurs 

 avec celles du véritable safran , parce que le prix des pre-. 

 mières est de beaucoup inférieur à celui des secondes ; mais en 

 les examinant séparément avec attention, on reconnoîtra 

 aisément la fraude. 



Quand on cultive le carlhame pour en avoir la graine , on 

 doit se garder d'en couper les fleurettes; les graines alors 

 avorteroient infailliblement. Cette plante ne souffre pas aisé- 

 ment la transplantation; ainsi, les curieux qui voudront en 

 décorer leurs jardins , feront bien de la semer toujours à la 

 place où elle doit rester. 



En Egypte, où on cultive en grand le carlhame depuis 

 long-temps, on le sème à la main quinze à vingt jours après 

 le premier labour, sur la terre où il y avoit l'année précé- 

 dente des fèves et d'autres plantes légumineuses. 11 est exempt 

 de pluie et d'orage pendant le temps de sa floraison. L'huile 

 qu'on en retire est employée dans la cjjisine. Les Européens 

 achètent à peu près les sept huitièmes de la récolte de sa fleur, 

 qui s'élève, année conuuune, de seize à dix-huit mille 

 quintaux; l'excédant se consomme dans le pays et dans le 

 reste de la Turquie, (d.) 



