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sa conservation individuelle : manger, dormir et s'engrais-* 

 ser, voilà désormais ses principales fonctions, ek tout ce 

 qu'on peut lui demander. Cependant ,' avec un peu d'in- 

 dustrie , on peut tirer parti de sa foiblesse même et de sa 

 docilité, ({ui en est la suite , en lui donnant des habitudes 

 utiles; celle, par exemple, de conduire et d'élever les 

 jeunes poulets; il ne faut pour cela que le tenir pendant quel- 

 ques jours dans une prison obscure , ne Ten tirant qu'à des 

 heures réglées pour lui donner à manger , Taccoutumant 

 peu à peu à la vue et à la compagnie de quelques poulets un 

 peu forts ; il prendra bientôt ces poulets en amitié , et les 

 conduira avec autant d'affection et d'assiduité que le fcroit 

 leur mère ; il en conduira même plus que la mère , parce 

 qu'il en peut réchauffer sous ses ailes un plus grand nombre 

 à la fois. La mère poule , débarrassée de ce soin , se temettra 

 plus tôt à pondre , et de cette manière , les chapons, quoi- 

 que voués à la stérilité , contribueront indirectement à la 

 conservation et à la multiplication de leur espèce. 



On a fait sur les poulets un essai beaucoup moins cruel , 

 et qui n'est peut-être pas moins intéressant pour la phy- 

 'sique ; c'est , après leur avoir emporté la crête comme on 

 le fait ordinairement après la castration, d'y substituer un 

 de leurs éperons naissans qui ne sont encore que de petits 

 boutons; ces éperons ainsi entés, prennent peu à peu racine 

 dans les chairs , en tirent de la nourriture, et croissent sou- 

 vent plus qu'ils n'eussent fait dans le lieu de leur origine. 

 On en a vu qui avoient deux pouces et demi de longueur, 

 et plus de trois lignes et demie de diamètre à la base ; quel- 

 quefois, en croissant, ils se recourbent comme les cornes de 

 bélier ; d'autres fois ils se renversent comme celles des 

 boucs (2). 



On pratique la castration des volailles à la fin du prin- 

 temps ou au commencement de l'automne. L'opération est 

 simple , et les ménagères la pratiquent ordinairement elles- 

 mêmes, dans les campagnes, avec beaucoup de succès. On 

 fait une incision près des parties de la génération ; on en- 

 fonce le doigt par cette ouverture , et on enlève les testicules 



(1) Voy. Mcm. de l'Acad. roy. de.sScienc.es, aunée 1780, p. 23i. 



(2) Voy, anciens Mcm. de l' Acad. roy. des Sciences , t, xi , p. 48. 

 — Le Journal e'conomiq^ue , mars 1761, p. X20,cl Buffon, hist. du 

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