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mulet , qu'on chAlre aussi quelquefois , pour le rendre plus 

 tTanquille et plus doux. 



Le veau , pour les mêmes motifs que ci-dessus , n'est or- 

 dinairement châtré que de dix-huit mois à deux ans , au plus 

 tôt : les taureaux méchans sont souvent bistourncs, à trois ou 

 quatre ans, et ceux qu'on veut engraisser , après avoir servi 

 long-temps d'étalons , ne le sont qu'à sept ou huit ans. Nous 

 avons vu que les taureaux bislournés sont plus propres aux 

 travaux champêtres, et conservent davantage la forme et le 

 caractère qiîi distinguent ces animaux, que ceux auxquels on 

 a retranché les testicules. 



L'agneau, ainsi que le chevreau ,«ng^uroient être châtrés 

 Irop tôt après la naissance , dès que les testicules sont bien 

 apparens , comme nous avons eu souvent occasion de le re- 

 marquer dans nos troupeaux. Ges moutons sont généralement 

 moins épais , à la vérité ; mais leur chair est plus délicate , ils 

 engraissent plus pt"omptement , et l'opération est beaucoup 

 plus sûre que lorsqu'on la diffère. 



On bistourne les béliers et les boucs, ou plutôt on les 

 fouet/e, dès qu'ils ne sont plus propres au service, et le plus tôt 

 est encore ici le mieux. 



Les mansos qu'on trouve dans tous les troupeaux mérinos, 

 en Espagne et ailleurs , sont des béliers châtrés , qui parois- 

 «îcnt mieux soutenir que les moutons ordinaires la fatigue des 

 longs voyages, et qui, s'apprivoisant aisément, deviennent 

 des conducteurs fort utiles pour les betes à laine Iransbu- 

 jnanles. 



Il est certain que les béliers , comme les taureaux et les 

 boucs qui ont été bislournés , ont la chair plus ferme cp 

 moins délicate que ceux auxquels ou a retranché les testi- 

 cules. 



Le verrat et la truie peuvent être châtrés quinze ou vingt 

 jours après leur naissance. Ils restent également plus foibles 

 que lorsqu'on diffère l'opération jusqu'au sixième mois , 

 comme on le fait quelquefois ; mais cette opération est plus- 

 sUre , et ils sont aussi plus délicats , et plus aptes à engraisser 

 promptemenl. Il faut, d'ailleurs, séparer les mâles des fe- 

 melles , lorsqu'on diffère l'opération , ce qui devient souvent 

 embarrassant. 



Vingt-quatre heJires environ avant l'opération , il faut les 

 nourrir modérément , et surtout ne leur rien donner qui 

 puisse les faire gonfler. 11 convient de le? soumettre à une 

 boisson un peu épaisse , pour toute nourriture , et il est bleu 

 essentiel de les empêcher de se vautrer dans l'eau ou dans 



