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les pays; et dans le même pays , ils affeclcnl encore ries lietix 

 particuliers; ils aiment les collines ou les plaines élevées au- 

 dessus des montagnes. Us ne se tiennent pas dans la profon- 

 deur des forêts, ni dans le milieu dos bois d'une vaste éten- 

 due ; ils occupent plus volontiers les pointes des bois qui sont 

 environnées de terres labourables. 



Les chevreuils ne raient (crient) pas si fréquemment, 

 ni d'un cri aussi fort que le cerf. Les jeunes ont une petite 

 voix courte et plaintive , //«'...m^', par laquelle ils marquent le 

 besoin qu'ils ont de nourriture : ce son est aisé à imiter, et 

 la mère, trompée par l'appeau, arrive jusque sous le fusil 

 du chasseur. Comme la chevrette ne porte, que cinq mois et 

 demi, et que Taccroissement des jeunes chevreuils est plus 

 prompt que celui du cerf, la durée de sa vie est plus courte, 

 et ne s'étend guère au-delà de douze ou quinze ans. 



On peut apprivoiser les chevreuils , mais non les rendre 

 familiers ; ils retiennent toujours quelque chose de leur na- 

 turel sauvage ; ils s'épouvantent aisément, et ils se précipitent 

 contre les murailles avec tant de force, que souvent ils se 

 cassent les jambes. Quelque privés qu'ils puissent être, il faut 

 s'en défier ; les mâles surtout sont sujets à des caprices dan- 

 gereux, à prendre certaines personnes en aversion, et alors 

 ils s'élancent et donnent des coups de tête assez forts pour 

 renverser un homme , et ils le foulent encore aux pieds iors^ 

 qu'ils l'ont renversé. 



La chair du chevreuil est très -bonne à manger; mais sa 

 qualité dépend beaucoup du pays qu'il habite; et ceux deâ 

 pays élevés et en collines sont sans comparaison les plus dé- 

 licats. Les mâles qui ont passé deux ans , et que l'on appelle, 

 en terme de chasse , 7neu:c brocards^ sont durs et d'assez mau- 

 vais goût ; les chevrettes, quoique du même âge, ou plus 

 âgées, ont la chair plus tendre; celle des faons, lorsqu'ils 

 sont jeunes, est mollasse , mais elle est parfaite lorsqu'ils ont 

 un an ou dix-huit mois ; ceux des pays de plaine et des vallées 

 ne sont pas bons ; ceux des terrains humides sont encore plus 

 mauvais ; ceux qu'on élève dans les parcs ont peu de goût ; 

 enfin , il n'y a de bien bons chevreuils que ceux des pays secs 

 et élevés, entrecoupés de collines, de bois , de terres labou- 

 rables , de friches, où ils ont autant d'air, d'espace , de nour- 

 riture et même de solitude qu'il leur en faut. 



Cette espèce est moins nombreuse -que celle du cerf, et est 

 même fort rare dans quelques parties de l'Europe. En France, 

 avant la révolution , il y avoit quelques provinces où Ton ne 

 trouvoit point de chevreuils ; actuellement il n'y en a presque 

 nulle part : quoique communs en Ecosse , il n'y en a point en 

 Angleterre ; il n'y en a que très-peu en Italie. 



