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CERF DU GANGE, t". Cerf Axis, (s.) 



CERF (PETIT), r. Chevrotais, (desm.) 



CERF (TRÈS-PETIT) DE GUINÉE. Séta décrit une 

 pelitc espèce d' Antilope , le guevei, sous ce nom. (desm.) 



CËRF-VOLANT. F. Lucane, (o.) 



CERFEUIL, ChœrophyUum , Lariiark. {Penkindn'e digynie.) 

 Genre <le plantes de la famille des ombcllifères , qui com- 

 prend des herbes annuelles ou vivaces , dont les feuilles sont 

 deux ou trois fois ailées , et dont les sÉinences sont grêles et 

 terminées par une pointe plus ou moins longue. Dans ce 

 genre Tinvolucre est nul ou presque nul , et l'involucelle est 

 composée d'un petit nombre de folioles ( ordinairement cinq ) 

 ovoïdes , membraneuses et aiguës ; les (leurs ont cinq pétales 

 écliancrcs, un peu inégaux ; cinq éla/nines avec des anthères 

 arrondies ; un germe inférieur et deux styles persistans , ré- 

 fléchis et à stigmates obtus : les (leurs placées dans le centre des 

 petites ombelles , sont sujettes à avorter. Le fruit est allonge 

 en hec d'oiseau , lisse ou strié , quebjuefois velu , et compose 

 de deux semences oblongucs , appliquées Tune contre l'autre. 



Les espèces de ce genre dont les fruits sont velus , ont des 

 rapports avec les Athamaj^tes , les Caucalides elles Ca- 

 rottes ; elles en sont distinguées par l'absence de Tinvolucre 

 et par les poils mêmes de leurs fruits, qui sont mous ou sans 

 roideur. On a fait , à leurs dépens , les genres Myruide , 

 Pecten et Antiirisque. 



L'espèce la plus connue et la plus utile, est le Cerfeuil 

 CULTIVÉ, cil. sa/ivum, Pers.; Scandlx cerefuiium , Linn. ; plante 

 annuelle dont les tiges s'élèvent à la hauteur d'une coudée; 

 elleis sont cylindriques, noueuses, lisses, cannelées, fisluleuses 

 et branchuCs ; ses feuilles , deux ou trois fois ailées , ont des 

 folioles découpées et obtuses, quelquefois un peu velues, et 

 ressemblant aux folioles an persil; les ombelles soutiennent de 

 petites fleurs blanches, qui sont suivies de semences oblongues, 

 lisses et noirâtres dans leur maturité ; l'involucelle est com- 

 posé de trois à cinq folioles tournées du même côté. 



Cette plante , qui vient spontanément dans les con- 

 trées méridionales de l'Europe, est cultivée dans tous le& 

 jardins potagers. Le cerfeuil est incisif, rafraîchissant, diuré- 

 tique et apéritif;, il purifie le sang, et convient dans le scorbut 

 et les maladies de la peau. Sa culture est facile; il aime le de- 

 mi-soleil et une terre assez substantielle. On peut le semer 

 toute l'année , excepté dans les derniers mois du printemps 

 et dans le cours de l'été. 



Le Cerfeuil odorakt ou musqué, ChœrophyUum odora- 

 ium , Lamk. ; Scandi'x odorata, Linn.; Myrrhis adorata, Pers., 

 est une espèce yivace dont les racines et les semences ont à 

 peu près le parfum et le goût de Vanis. Ses tiges sont hautes 



