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à fruit rond.41 pèse , vert , 6i livres i3 onces le pied cuLc ; 

 et sec, 54 livres i5 onces , et se fend rarement par la des- 

 siccation. Ce bois est recherché par les tourneurs, par 

 les ébénistes, et surtout par les luthiers, qui prétendent 

 qu'il est sonore. Dans quelques cantons de la France , on 

 fait, avec les branches de merisier, de très-bons échalas pour 

 les vignes, surtout si Ton a eu soin de les écorcer; des cer- 

 ceaux de cuves et de tonneaux, si elles sont assez droites et 

 assez longues. 



Le fruit du cerisier se mange cru, cuit, confit au sucre, 

 à l'eau-de-vie; il se conserve sec; on en fait du ratafia. Eu 

 faisant fermenter le jus des cerises etleurs noyaux concassés, 

 et en y ajoutant du sucre, on obtient mie liqueur fort agréa- 

 ble, qu'on appelle vin de cerise. On tire à l'alambic une eaa- 

 de-vie de cerises fermenfées, qui est très-violente. Celle 

 qu'on nomme , dans la Lorraine-Allemande, kirscfien-wasser^ 

 est faite avec les merises. C'est une liqueur spiritueuse qu'on 

 obtient par la distillation des difl'érentes espèces de cerises. 

 sau\>ages. Celte liqueur forme une branche de commerce 

 assez considérable dans les montagnes de TAlsate et de la 

 Franche-Comté , mais principalement dans les cantons de 

 Baie et de Berne. L^ kirschen-ivasser se fait ou avec la merise 

 noire à suc duux^ ou avec la cerise ci griotte à fruit rouge et acide. 

 La liqueur faite avec le fruit du merisier est beaucoup pfus 

 délicate que celle tirée de la cerise acide. Souvent on mêle 

 les deux fruits ensemble, et l'on a tort; on a plus tort en- 

 core lorsqu'on y mêle les prunelles et les sorbes ; alors la 

 liqueur est mauvaise el nuisible. 



La cerise verte ou sèche est astringente. Quand elle est; 

 bien mûre, elle est rafraîchissante, nourrissante et laxativé. 

 Ses queues et ses feuilles ont la même propriété. JLa cerise 

 acide ou griotte tempère la soif; son suc étendu dans beau- 

 coup d'eau, édulcoré avec suffisante quantité de sucre, con- 

 vient dans les fièvres où il y a ardeur et tendance vers la 

 pulridité. Le cerisier ù fruit doux ou le guignier cause des vents 

 dans les premières voies. Les noyaux et les amandes coni 

 cassés et infusés dans le vin blanc pendant la nuit , enviroa 

 deux douzaines dans trois ou quatre onces de vin , sont très- 

 apéritifs. 



Le Cerisier luisaist, cerasus chamœcerasus , Linn. C'est 

 un arbuste originaire de Sibérie, qui donne des fruits de fa 

 grosseur de la griotte commune, mais qui sont irès-âprcs. 

 0% le greffe sur le suivant, à deux ou trois pieds de haut,, 

 el il en résulte une boule très^agréable lorsqu'elle est en 

 Heur ou en fruit. 



CERlSliiR. MAHALEB OH B0I.S DE SaINTE-LlCIE, CerasUS 



