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to'ment repris, on les arrose souvent, et on a soin de les ga-^ 

 rantir de la trop grande ardeur du soleil. 



Dans les provinces du midi, on sème un mois plus tôt qu'ai| 

 nord , non sur des couches ou sous des cloches, mais sur des 

 monceaux de fumier destinés au jardinage ; ceux qui n'ont 

 pas de pareils famiers, atlcndent le retour de la belle saison 

 pour semer en pleine terre. On y pratique des fosses comme 

 à Paris , et la terre qu'on en relire est laissée sur les bords, 

 pour pouvoir en chausser les plantes dans la suite. Elles ne 

 peuvent prospérer sans la chaleur et sans beaucoup d'humi- 

 dité , surtout quand leurs bras se sont allongés. 



A Paris , et dans quelques cantons du Midi , il existe un 

 usage que Rozier condamne. Lorsque les bras des courges 

 ont acquis une certaine longueur, et aussitôt que le fruit est 

 arrelé, les jardiniers pincent la traînasse à trois feuilles au- 

 dessus du fruit : de l'aisselle de ces feuilles , il sort de nouveaux 

 bras et de nouvelles fleurs , qu'ils retranchent ou qu'ils cou- 

 vrent de terre, de dislance en distance. Ils prétendent que 

 sans cette opération , qu'ils regardent comme indispensable, 

 les nouvelles fleurs et les nouveaux fruits feroient couler le 

 premier fruit noué. Leur erreur est grande, dit Rozier, car 

 il y a en France beaucoup de provinces où l'on voit des 

 champs entiers couverts de courges comme de melons , qu'on 

 ne pince point , et qui cependant donnent une récolte abon- 

 dante, et produisent des fruits parfaitement mûrs et délicieux. 



A la place de cette pratique , qui est vicieuse , le même 

 auteur propose la suivante. « A mesure , dit-il, que les bras 

 s'clendent , et que les (leurs femelles nouent , on doit , tout 

 auprès et au-dessous de la fleur, creuser la terre en détour- 

 nant les bras , la bien émietter , la mêler avec du fumier 

 consommé , ensuite enterrer les bras à quatre ou cinq pouces 

 de profondeur, et les recouvrir avec la terre tirée de la petite 

 fosse : si on peut arroser sur-le-champ, ce ne sera que mieux. 

 Ces moyens peu dispendieux assurent une forte végétation ; 

 et si on la répète de distance en distance , on est assuré 

 d'avoir des fruits de la plus belle venue. » 



Les trop grands arrosemens et les pluies abondantes sont 

 nuisibles aux courges , quand elles approchent de leur matu- 

 rité. Alors leur peau se gerce , se fend, .et*on ne peut plus 

 les conserver pour Thiver. On reconnoît que le fruit est bien 

 mûr, à l'écorce , quand l'ongle peut difficilement y faire des 

 impressions. Dès qu'on a cueilli ces fruits , il est essentiel de 

 les exposer quelque temps au soleil , pour leur faire perdre 

 leur humidité superflue. On doit après les placer dans un lieu 

 sec , aéré , et à l'abri des gelées. 



La meilleure manière de conserver les graines , est de les 



