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laisser dans le fruit. Les rats et les souris en sont très-friands ; 

 ils percent aussi l'écorce et la pulpe pour les manger. 



La plupart de ces fruits sont mangés par les hommes et 

 parles animaux. Dans les pays chauds, ils ont beaucoup 

 plus de saveur que dans les climats tempérés ou froids. On 

 prépare de plusieurs manières , pour la table , les espèces les 

 plus succulentes, telles que les citrouilles^ les potirons^ les 

 bonnets d'électeur , les giraumons , etc. On en fait des soupes, 

 des purées et des tartes excellentes ; on les accommode en 

 ragoût , assaisonnés avec le verjus ou le vinaigre. Leur chair, 

 bien cuite , est fondante , d'une odeur agréable , et de facile 

 digestion. Les mets dans lesquels ces fruits entrent , sont , 

 en général, sains et rafraîchissans. Tantque leur pulpe n'est 

 pas desséchée , ils fournissent aussi une bonne nourriture 

 d'hiver pour le bétail ; on les donne aux bœufs et aux mou- 

 tons , coupes par morceaux ; passés à l'eau bouillante , et 

 mêlés avec du son , ils entretiennent le lait des vaches dans 

 celle saison. 



Aux Antilles, on fait une grande consommation de melons 

 et de pastèques. Les premiers sont délicieux ; et on prescrit 

 les seconds dans les accès de fièvre avec ardeur , et dans 

 toutes les maladies inflammatoires. Dans l'Ukraine , les 

 melons d'eau sont très-gros ; on les mange crus. Leur chair 

 est rouge ou blanche ; elle réunit à un principe sucré , une eau 

 acidulé très-rafraîchissante. L'Egypte produit aussi une 

 grande quantité de pastèques , qui ont été d'une grande res- 

 source pour l'année française, lors de sa descente en ce pays. 



Toutes les semences de potirons , citrouilles et courges sont 

 mises au nombre des quatre semences froides majeures. 

 L'huile qu'on en tire par expression , a la propriété des huiles 

 de noisette, d'olive, etc. Elle adoucit et relâche les tégu- 

 mens. Ces semences, triturées dans une grande quantité 

 d'eau , tempèrent la soif fébrile , celle occasionée par de 

 violens exercices , ou par des matières acres ; elles favo- 

 risent le cours des urines , et calment l'inflammation des voies 

 urinaires. On en fait une émulsion ordonnée dans l'insomnie 

 avec agitation du corps et du pouls , dans les fièvres ar- 

 dentes ; dans certaines coliques , etc. Une décoction de la 

 pulpe de citrouille édulcoréc avec du miel, est propre à cal- 

 mer les démangeaisons des darlreux. (d.) 



COURGE. F. Concombre, (b.) 



COURGNÉ. Nom languedocien du Cornouiller, (lt*.) 



COURICACA, Tantalus, Lath. Genre de l'ordre des 

 oiseaux Echassieus , et de la famille des Falcirostres. 

 F. ces mots. Caractères : bec très-long, aussi large que la tête 

 à sa base , un peu comprimé latéralement , lisse , à lords 



