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«louze h quinze pouces en tous sens. Après quelques Jours, 

 on les sarcle ; on remplace ceux qui n'ont pas repris ou qui 

 languissent, 



La graine est ordinairement mûre au mois de juillet sui- 

 vant , quelquefois plus tard. Aussitôt que les siliques s'ouvrent, 

 on coupe la plante avec une faucille , et on la porte en pe- 

 tits faisceaux sous des hangars aérés de tons cotés , pour la 

 faire sécher. Quand elle est sèche , on la met en meule 

 comme le blé , et on la bat ensuite dans un temps con- 

 venable. 



Tout est utile d^s le colsa. L'huile qu'on retire de sa graine 

 est bonne à manger, et propre à brûler, à faire du savon 

 noir , à préparer les cuirs , et à fouler lesj étoffes de laine 

 les pains ou tourteaux dont ou l'a exprimée, servent à nour- 

 rrr et à engraisser les bestiaux de toute espèce , bœufs, vaches, 

 cochons et moutons ; on les leur donne émiettés et mêlés avec 

 du son ; les vaches qui en mangent ont du lait en abondance ; 

 ces tourteaux sont encore un des meilleurs engrais pour les 

 terres destinées à recevoir les semences du colsa. Tous les 

 bestiaux mangent aussi les houppes des pieds de cette plante, 

 et la menue paille qui sort du van quand la graine est net- 

 toyée. 



n. Chou vert, Bmssica oleracea viridis, Linn. Ce chou 

 ne pomme jamais comme ceux de la troisième race (les choux 

 rabus), et comprend les sous-variétés, parmi lesquelles se 

 1 couvent les choux de la plus haute taille , tous plus foris que 

 le colsa, et utiles par leurs feuilles. 



Le grand chou vert ou chou vert en arbre, vulgairement le rhuu 

 riioalier , est remarquable par sa grandetir. Il a l'apparence 

 d'un arbrisseau , sans avoir rien de ligneux. On le cultive 

 comme le précédent, et pour le même usage : il peut se mul- 

 tiplier de bouture. 



' Le chou vert frangé , vulgairement le chou frisé d' Allemagne^ 

 où le chou à rejets du Brabanl. Sa tige s'élève à la hauteur d'un 

 à deux pieds, et se garnit de petites feuilles très-frisées, 

 qui varient beaucoup pour la couleur, et ont besoin d'être 

 attendries par les gelées. On coupe l'extrémité de la tige qui 

 porte les feuilles les plus tendres. De l'aisselle de celles qui 

 restent, il sort, pendant l'hiver, des rejets ou broques qui sont 

 Irès-bons. 



Le chou vert à forasse cote. Sa lige s'élève peu ; ses feuilles 

 sont vertes, rondes , unies, épaisses ; leur côte est grosse, 

 blanche , pleine , tendre. 



Le cJiou pancalier ou chou veri frisé ^ vulgairement le chou 

 de Savoie, le chou de Hollande^ le chou d'Espagne. C'est une 



