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nsage. Sa chair ou pulpe est beaucoup plus ferme que celle 

 du navet ; elle en a la saveur mêlée de celle du chou. Dans 

 les années pluvieuses , ou lorsque ce chou a été soi- 

 gneusement arrosé , cette pomme crue est tendre , cassantff 

 et de bon goût : cuite , on la man^e au gras ou au mai- 

 gre. Elle confient beaucoup à la nourriture des bestiaux. 

 On fait en Allemagne un assez grand usa^e de cette pro- 

 duction. Dans les années sèches , ou lorsque les arrose- 

 mens sont négligés , elle se durcit et devient ligneuse. 

 Pour l'avoir bonne, on sème peu de ces choux à la fois, et à 

 trois ou quatre époques , depuis le milieu de mars jusqu'au 

 commencement de juin ; on les bine et on les arrose fré- 

 quemment. On s'en sert pour la table , lorsqu'ils sont à peu 

 près à demi-grosseur. Quand on cultive en grand cette espèce 

 pour les bestiaux , on la sème à la dernière époque indiquée. 

 Les rosées de la fin de l'été et de l'automne, la fraîcheur 

 des nuits plus longues alors , et les pluies assez ordinaires , 

 les attendrissent , et rarement ils se cordent en cette saison. 

 -En hiver , on en fait usage comme des aulfes racines ; sans 

 être ensablés ou enterrés , ils se conservent fort long-temps 

 à l'abri de la gelée. Les feuilles du Chou-rave peuvent êlr'e 

 données aux bestiaux. 



VI. Chou-navet, Brassica ohracea, tiapo-hrassim flAxxry. 

 Il semble, dans cette race, que l'espèce du chou soit altérée et 

 participe de la nature du naoel. Comme lui , le chou-navet 

 produit ses feuilles à fleur de terre ; elles sont plus ailées et 

 plus découpées que celles du chou-raoe ^ mais douces au tou- 

 cher , comme tous les choux , et assez ressemblantes aux 

 feuilles du chou à faucher^ quoique moins nombreuses. Cette 

 plante diffère du chou-rave , en ce que la tige de celui-ci est 

 renflée et forme une protubérance au-dessus de la terre ; 

 tandis que la protubérance que forme la racine du chou-na- 

 vet est enfoncée dans la terre. Cette racine est presque 

 ronde , de trois à quatre pouces de diamètre ; elle contient 

 «ne pulpe comestible , plus (erme que celle des navets , cou- 

 verte d'une peau dure et épaisse. Du milieu des feuilles ra- 

 dicales, il s'élève, la seconde année , à trois ou quatre pieds, 

 une tige rameuse qui donne des fleurs et des graines comme 

 les autres choux. Cependant on doit remarquer, à cet égard, 

 que, dans cette race et dans la précédente, la graine est 

 communément fort grosse ; tandis qu elle est fort petite , 

 au contraire , dans les choux-fleurs. 



On dislingue le chou-navet ordinaire et le chou-navet de La- 

 pnnie , qui n'en est peut-être qu'une variété. Le premier vient 

 d'être décrit; le second est moins connu. Il a , il est vrai , 

 beaucoup de ressemblance avec l'autre: mais ses feuilles sont 



