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plas nombreuses, plus épaisses , et d'un vert plus foncé; il 

 pousse plusieurs tiges , tandis que le chou-navet commun n'en 

 produit qu'une ; et d'ailleurs il n'a pas, comme celui-ci, au- 

 tour de sa racine , la même quant ilé de filets ou de fibres , 

 parmi lesquels il s'en trouve souvent d'un pouce de grosseur. 

 Enfin, ce qui le distingue particulièrement , c'est la propriété 

 qu'il possède de résister aux froids les plus rigoureux , et 

 même de végéter et de prendre de Taccroissenient sous la 

 neige et la glace ; propriété précieuse que n'a pas , au même 

 degré, le chou-navet commun. 



Le chou de Laponie est , pour ainsi dire , une plante nou- 

 velle pour nous. Les Suédois l'ont d'abord cultivé avec suc- 

 cès , et les Anglais en font un grand usage depuis enviroa 

 quinze ans. Sonnini est le premier qui ait fait connoître en. 

 France celle précieuse plante , et qui l'ait cultivée en 

 grand. Ce savant éditeur de Buffon , a lu, en 1787, à l'Aca- 

 démie des Sciences et Arts de Nancy , et fait imprimer de- 

 puis, un mémoire intéressant sur la culture de ce chou. Pour 

 faire ses expériences , il a choisi sa terre de Lironcourt , 

 située en Lorraine , sur les confins de la Franche-Comté et 

 de la Champagne. C'est un pays peu éclairé , et dont les 

 habitans sont la plupart misérables. Ils ont vu d'abord avec 

 indifférence les essais de Sonnini ; mais bientôt, témoins de 

 la belle végétation de ce nouveau chou , que la rigueur de 

 l'hiver n'interrompoit pas , et de l'embonpoint du bétail qui 

 en étoit nourri , dans un moment où la disette des fourrages 

 afdigeoit les campagnes , ils ont été forcés d'ouvrir les yeux 

 sur la grande utilité de cette plante. Alors Sonnini en a dis- 

 tribué gratuitement des semences à ceux qui lui en ont de- 

 mandé , et insensiblement , la culture de ce végétal précieux 

 s'est étendue dans la contrée. C'est ainsi que Texeniple est 

 plus fort que l'enseignement. Cela est surtout vrai dans l'é- 

 conomie rurale. 



Les ennemis des choux, en général , sont les pucerons , les 

 allises , \a punaise des jardins^ les limaces ^ les limaçons et la 

 chenille. Celle-ci seule est plus redoutable que tous les autres. 



Plus l'hiver est long dans un pays , plus on doit multiplier 

 les espèces de choux qu'on peut tenir en réserve, ou celles 

 qui ne craignent pohit le froid. Tels sont les choux verts et 

 blonds à grosses rotes , le colsa , le punrcdier^ le chou en arhre , 

 sans compter le chou-navel ^ dont il a été parlé. On donne 

 communément aux bestiaux les feuilles des choux en nature ; 

 ce n'est pas la plus économique ni la njeilleure nourriture. 

 Voici une méthode préférable, et pratiquée avec succès. 

 Dans toute grande ferme , on entrelient un feu presque con- 

 tinuel à la cheminée de la cuisine. Ayez toujours sur ce feu 



