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au point d'en faire le guide et la défense de ses troupeaux ; 

 l'exécuteur actif et intelligent de ses volontés, et, ce qu'il ren- 

 contre si rarement dans sa propre espèce , l'ami le plus fidèle, 

 que rien ne peut corrompre , que les châtimens et l'ingrati- 

 tude ne rebutent point , qui , inconsolable de la perte de son 

 maître, en suit les restes inanimés, s'efforce de le rappeler 

 à la vie par des cris lamentables, refuse quelquefois de quit- 

 ter la tombe qui le sépare de l'unique objet de son affection, 

 et y périt victime de son attachement et de sa douleur. Ces 

 sortes de conquêtes , auxquelles on ne peut comparer celles 

 que la violence arrache et que les flots de sang arrosent, sont 

 une démonstration évidente de la supériorité de la nature de 

 l'homme , du pouvoir que lui donne son génie , et des res- 

 sources fécondes de son imagination. Si , par son organisa- 

 tion physique , il se rapproche des animaux , combien ne 

 s'élève-t-il pas au-dessus d'eux , par cela même qu'il peut 

 changer à son gré leur naturel , rendre esclaves les espèces 

 les plus sauvages et les plus indociles , et les réduire à n'avoir 

 plus d'autre volonté que la sienne.-^ En effet, vit-on jamais 

 une de ces espèces, de quelque instinct qu'on la suppose 

 douée, s'en attacher une autre et s'en servir pour son utilité 

 ou ses plaisirs ? La force n'est à cet égard d'aucun secours ; la 

 plupart des espèces que l'homme s'est appropriées , possèdent 

 de plus grands moyens de puissance physique ; mais elles ont 

 dû céder au pouvoir de Tesprit , à son industrieuse activité 

 et à cette supériorité d'intelligence , émanation de la Di- 

 vinité, et qu'aucune autre créature n'a la gloire de partager. 



Des succès multipliés firent naître dans l'homme le désir 

 de les multiplier encore ; c'est ainsi qu'après avoir subjugué 

 les espèces les plus utiles , et satisfait à ses besoins les plus 

 pressans, il voulut que l'abondance régnât autour de lui , et 

 que d'autres animaux devinssent également ses tributaires. 

 C'est ainsi qu'il tira le sanglier des forêts , et que par ses 

 soins , ainsi que par le choix et Tabondance de la nourriture, 

 il rendit la chair de cet animal l'aliment le plus coiiamun et 

 en même temps le plus savoureux, (s.) * 



L'espèce du cochon, asservie depuis long-temps , élevée 

 avec des soins différens,sous des climats variés, a dû nécessai- 

 rement recevoir de nombreuses modifications; aussi les races 

 qu'elle présente sont-elles fort multipliées.Nous nous conten- 

 terons de passer en revue les principales de ces races, dont 

 trois , celles du cochon de Siarn , du cochon de Guinée et du 

 cochon commun , et le sanglier, ont produit toutes les autres 

 par leurs croisemens. 



i.° Le cochon de Siam ou porc chinois. Il est plus petit que 

 le cochon commun , a les jambes courtes et le corps allongé. 



