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aussi sont moyennes, comme le porc noir bigarré , et celui 

 de Mongoiitz. 



De toutes ces variétés, on préfère celles qui donnent le 

 plus grand produit en lard et en graisse , dans le temps le 

 plus court et avec le moins de fourrage. 



Porcs de la grande race anglaise. Ils sont caractérisés par des 

 oreilles longues pendantes , un corps très-allongé , les côtes 

 larges , une teinte gris-blanc ou jaune-blanc , rarement bi- 

 garrée. Ils acquièrent une taille considérable, et leur poids 

 s'élève jusqu'à mille et douze cents livres. M. Viborg fait en- 

 core mention de deux autres races particulières à l'Angle- 

 terre , dont l'une , celle des porcs de nobles , a été produite 

 par le soin de M. Kortright , à faire croiser le porc chinois, et 

 le porc sammge de l'Amérique septentrionale (sanglier d'Eu- 

 rope transporté dans ce continent) : elle est de petite stature ; 

 sa hure est courte et pointue ; sa nuque bien garnie de soies, 

 ses oreilles petites , courtes et droites ; son cou épais et très^ 

 saillant par en bas ; son corps allongé ; ses jambes courtes ; 

 sa croupe longue, large et arrondie ; ses cuisses larges. Elle 

 a beaucoup de ressemblance avec le porc de Siam , si ce n'est 

 qu'elle est blanche et qu'elle a une plus belle structure que 

 celui-ci. La seconde race qui a été produite par l'économe 

 anglais M. Witt, résulte du croisement du porc anglais et 

 du porc chinois. Elle est plus grande que celle de M. Kor- 

 tright ; sa hure est droite et fine, ses oreilles un peu saillan- 

 tes , de grandeur moyenne ; son cou épais , rond , garni en 

 haut de soies , et saillant par en bas ; ses épaules larges et 

 fortes ; ses flancs larges ; son dos droit et dépourvu de soies ; 

 sa croupe longue , large et arrondie ; son corps allongé ; les 

 jambes courtes ; les soies d'un blanc luisant. Elle est très- 

 féconde , grandit rapidement , et s'engraisse facilement. 



Porc danois. En Danemarck , il se trouve en général deux 

 races de porcs ; une plus grande dans le Jutland , et une 

 plus petite en Zélande. Le porc du Jutland a le corps allongé 

 et le dos un peu courbé ; il a en même temps de longues 

 jambes et il est un peu oreillard : il donne dans la seconde 

 année deux cents à trois cents livres de lard. 11 s'exporte an- 

 nuellement du Jutland dix mille de ces porcs et douze cent 

 milliers de lard. 



Le porc de Zélande est petit ; il a des oreilles relevées , un 

 corps raccourci et un dos fortement garni de soies. Dans la 

 seconde année de l'engrais , il pèse cent à cent cinquante 

 livres , et plus tard , il peut rendre , comme porc gras , de 

 cent soixante à deux cent quarante livres de lard. 



Porc suédois mi-sam>age. C'est un métis dn gros porc avec le 

 sanglier; il est de Suède , mais il s'en est aussi trouvé en 



