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Danemarck. Il a la hure large et le boutoir retroussé , des 

 oreilles presque redressées, le corps allongé ; les jambes 

 longues. Son caractère est très-féroce. 



Les porcs de la Pologne et de la Russie sont roux ou jaunes , 

 et ne deviennent jamais plus grands que les marcassins de no» 

 forêts. 



Porc pie. La race de porcs lâchetés prend sans doute son 

 origine dans un croisement du porc domestique avec celui 

 de Siam ou le noir à jambes courtes , ou avec le sanglier. 

 On la trouve dans quelques contrées d'Allemagne , d'Angle- 

 terre et du Danemarck, et elle diffère peu du porc domes- 

 tique commun. A Berkshire, en Angleterre, \ts fermiers 

 donnent la préférence à cette race, parce que les os en sont 

 petits et qu'elle s'engraisse rapidement. 



Porc turc ou de Bîongolitz. On appelle ainsi une race de 

 porcs qui viennent de la Croatie , de la Bosnie et des pro- 

 vinces voisines de Vienne. Us se distinguent par des oreilles 

 courtes, redressées et pointues , par une hure raccourcie et 

 mince , par des jambes courtes et fines , qui portent un corps 

 dont la longueur excède de peu la hauteur, et par des soies 

 minces et frisées , d'une couleur grise ou gris foncé , rare- 

 ment noire , et plus rarement encore rouge-brun. Les porcs 

 de lait sont gris-blancs ou rouge-bruns , avec des bandes 

 noires le long de la partie dorsale des côtes. Ce porc qui 

 s'engraisse en moitié moins de temps que notre porc com- 

 nmn , atteint un poids de trois cents à quatre cents livres. Il 

 est indigène dans la Turquie européenne, d'où il en vient 

 des troupes nombreuses, qui sont conduites en Hongrie, où 

 on le connoît à cause de cela sous le nom de porc turc. 



Porc noir à jambes courtes , ou cochon ras. Il ressemble beau- 

 coup au porc de Siam et au porc chinois : il est noir, à 

 jambes courtes , à tête raccourcie , à mâchoires épaisses. Son 

 front est rabougri ; le dessus de ses yeux marqué de plis ; son 

 cou épais et fort ; son poitrail vigoureux; son dos large et 

 droit, dépourvu de soies ; ses jambes fortes ; son corps rond 

 et allongé ; sa peau très-mince ; ses soies minces et courtes; 

 ses flancs presque nus et sa queue droite ; ses oreilles courtes, 

 un peu pointues et presque relevées. Cette race est ordinai- 

 rement noire ; il en existe pourtant des individus d'une 

 couleur rouge de feu. Ou la trouve en Espagne, en Calabre, 

 en Toscane , en Savoie , en France , et dans d'autres pays 

 de lEurope , comme aussi dans les climats chauds de l'Amé- 

 rique -, mais la meilleure variété de cette race , se trouve , 

 à ce qu'on prétend , en Portugal. C'est avec la chair de ce 

 cochon que l'on fait les saucissons renommés de Bologne. 

 Dans beaucoup de nos provinces de l'Ouest . on nour- 



