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dédaignent cle faire choix des meilleures espèces; ils n'ap- 

 précient pas suffisamment les dépenses qu'ils font, avec le 

 produit net qu''ils en retirent, et quelquefois ils s'en rapportent 

 trop facilement à des agens secondaires. 



Persuadé que l'idée dans laquelle on est assez générale- 

 ment, que le cochon est d'mi entretien dispendieux, est l'ou- 

 vrage de la prévention, Mamont a fait un calcul bien simple, 

 d'après une suite d'expériences. Ce cultivateur, distingué des 

 environs de Paris, suppose un particulier , habitant d'une 

 ville où le fumier seroit compté pour rien, et que ce parti- 

 culier n'aura ni lavures , ni débris de cuisine à jeter; il sup- 

 pose qu'il est privé de la ressource d'acheter des racines, des 

 herbages, du marc de bière et d'amidon, du pain de suif, des 

 tourteaux ou marcs de semences huileuses, etc., et qu'il se 

 trouve réduit à l'absoluenécessité de nourrir ses cochons avec du 

 son et de lafarine, qu'il achètera aux prix courans: la ques- 

 tion , dans ce cas, est de savoir s'il y trouvera du profil. 



Dépense. — Achat d'un cochon de six mois , de belle 

 espèce 20 1. 



De six à douze mois, il consommera, pour être très- 

 bien nourri , ^ boisseau de son , à dix sous le boisseau. . 4-5 



De douze à dix-huit mois, ~ boisseau, 7 farine d'orge 

 et "1 de son; la farine à i liv. le boisseau 60 



Pour achever un engrais parfait, il faudra 36 bois- 

 seaux de farine pure , à une liv 36 



Total de la dépense . 16^ 



Un cochon nourri de celte manière, pèsera au mcnns 

 4.00 livres, et la livre, seulement à dix sous, donnera pour 

 les soins, comme on voit , Sg livres. 



Races de cochons. — Nous renvoyons à la partie d'histoire 

 naturelle de cet article , pour la description des races de 

 porcs les plus répandues. 



Choix des verrats et de la truie. — La prospérité d'un trou- 

 peau de cochons dépend particulièrement du choix du mâle : 

 un bon verrat est le soutien des races. Pour que celui destiné 

 à peupler la basse-cour réunisse les qualités convenables, il 

 faut qu'il ait les yeux petits et ardens, la tête grosse , le cou 

 grand et gros, les jambes courtes et grosses, le corps long, 

 le dos droit et large, les soies épaisses : un seul peut suffire 

 à vingt truies ; mais il convient de le borner à seize , afin 

 d'avoir une postérité plus robuste. Quoiqu'ils soient amoureux 

 dès râe;e de six mois , dans tous les pays où on élève beau- 

 coup de cochons , les verrats ne serrent les femelles que 

 depuisJ'âge de huit mois jusqu'à celui de dix-huit. A cette 

 époque , ils commencent à devenir aiéchâus , et à deux ans , 



