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La portée est ordinairement de dix à douze petits; mais 

 il est prouvé , par loxpérience , que c'est une erreur de 

 choisir des truies fécondes à l'excès , et qu'il y a un béné- 

 fice assuré à ne pas faire nourrir trop de cochonnets par 

 la même mère ; que les portées composées de huit à neuf 

 petits , sont beaucoup meilleures que celles de douze et au- 

 dessus , parce qu'ils naissent plus gros , que la mère les 

 nourrit mieux , et se fatigue moins. 



Au moment de la délivrance, on fortifie la mère en îuî 

 donnant un mélange d'eau tiède , de lait et d'orge ramollie 

 par la cuisson de l'eau. On met ensuite à sa disposition 

 tout ce qui sort de la cuisine et de la laiterie ; mais la nour- 

 riture la plus ordinaire, après que la truie a mis bas, con- 

 siste, matin et soir , en un picotin d'orge cuite ou moulue, 

 auquel succède une eau blanche composée de deux bonnes 

 poignées de son sur un seau d'eau tiède. Au bout de quinze 

 jours , si la saison le permet , on envoie la truie aux champs. 



Lorsqu'on craint que la truie , qui vient de cochonner 

 pour la première fois, ne mange ses peilts , on peut pré- 

 venir cet accident par deux moyens : le premier, c'est de 

 lui fournir une nourriture surabondante les deux ou trois pre- 

 miers jours qui précèdent celui du part ; le second, de frotter 

 le dos des jeunes cochons , aussitôt après le part , avec une 

 éponge trempée dans une infusion d'aloës ou de coloquinte. 



Des cochonnets ou jeunes cochons. — Il faut visiter les cochon- 

 nets qui tettent, nourrir amplement la truie avec des ra- 

 cines cuites , telles que navets, pommes-de-terre dans dû 

 petit-lait et mêlées avec de la farine d'orge : ce mélange lui 

 donne beaucoup de lait , et on lui laisse pour boisson de 

 l'eau blanche dans ifh baquet peu profond , parce que sou- 

 vent il arrive que les cochonnets y montent , et pourroient 

 s'y noyer. 



Dans le cas où la portée seroit très-nombreuse , comme 

 de quinze à dix-huit petits , quoique la mère n'ait que douze 

 mamelles , la fermière ne souffrira pas que la mère allaite 

 plus de trois semaines : alors elle doit en supprimer , et 

 les supprimés portent le nom de cochons de lait , dont il 

 est aisé de se défaire, parce qu'à cet âge leur chair est plus 

 molle, plus délicate , plus savoureuse que quand ils n'ont 

 au plus que quinze jours. 



Pour cet effet , on saisit le moment où la truie est absente, 

 ou on la fait sortir de son toit , en flattant sa gourmandise 

 par quelques poignées de grains ; sans quoi , il seroit dif- 

 ficile de se défendre de sa colère. On garde les mâles de 

 préférence pour élever, parce qu'ils deviennent ordinail^e4- 

 ment plus forts, et se vendent toujours mieux que les' fe^ 



