C G 283 



lavures de vaisselle , le son , les graînes de toute espèce , le 

 trèfle, la luzerne; ces différentes matières conviennent éga- 

 lement à leur nourriture. 



L'expérience prouve journellement que les cochons pré- 

 fèrent les alimens à demi-cuits , chauds et un peu fermentes, 

 aux alimens crus et froids. Mais quelles que soient la forme et 

 !a nature de la subsistance employée , il convient de la mé- 

 langer avec d'autres pour perfectionner l'engrais, qui ja- 

 mais n'a plus de succès qu'au moyen d'alimens diversifiés. 

 Les cochons nourris dans les chalets, sur les Alpes, avec 

 du lait pur , ne fournissent jamais qu'un lard mollasse et 

 une chair qui ne gonfle pas au pot. 



Comme les cochons sont naturellement gourmands, in- 

 dociles, difficiles à conduire, un homme ne peut en sur- 

 veiller plus d'une soixantaine aux champs. 



La principale attention , pour gouverner ce bétail , c'est 

 d'empêcher, au moyen de fossés et de haies hérissées d'é- 

 pines , qu'il ne fasse des dégâts en entrant dans les jardins , 

 à les éloigner des terrains cultivés , pour ne les conduire que 

 sur les jachères , sur les friches, dans les bois et dans les en- 

 droits marécageux , où ils trouvent des vers de terre , ainsi 

 que des racines sauvages, telles que carottes, panais, etc. , 

 et autres qu'ils se procurent en fouillant la terre à l'aide de leur 

 boutoir. Mais une précaution qu'on doit observer, c'est de 

 les faire manger amplement avant qu'ils ne se rendent aux 

 champs, sans quoi ils romproient les haies des clos où ils se- 

 roient renfermés, pour courir dévaster les grains : c'est même 

 pour leur en ôter la puissance qu'on leur donne des jougs. En 

 Amérique, on leur suspend au cou des triangles de bois dont 

 la base est plus large que les côtés, et qui, ne les gênant 

 point pour chercher leur nourriture, les empêchent de péné- 

 trer à travers les clôtures. 



Ori les laisse paître deux fois par jour, à commencer au 

 mois de mars jusqu'à celui de septembre, le matin, dès que 

 la rosée est dissipée , jusqu'à midi, et depuis deux heures jus- 

 qu'au soir : en hiver, ils ne sortent qu'une fois, encore at- 

 tend-on qu'il fasse beau temps, 11 faut bien prendre garde , 

 quand on lâche les cochons, qu'ils ne mangent l'herbe à dis- 

 crétion , suitout au printemps, car ils en seroient bientôt in- 

 commodés. Un champ de trèfle et de luzerne est très-nour- 

 rissant pour eux. 



Les truies nourries avec ces plantes abondent en lait; 

 leurs petits prennent en peu temps le goût pour cette nour-i 

 riture, qui leur réussit également bien. Mais il faut toujours 

 leur donner , avec cette nounhuie , un peu d'eau blanche 

 pu du petit-lait, 



