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Il faut tenir les cochons écartés des voiries et des bou- 

 cheries , parce que l'usage de ces alimens leur donne la diar- 

 rhée. Ces animaux digèrent mal la viande crue : donnée à 

 "certain degré , elle les échauffe au point de les rendre furieux; 

 ce n'est qu'en la soumettant à la cuisson qu'on a pu prévenir 

 un pareil inconvénient. Mais jusqu'à ce qu'on les enferme 

 "pour les engraisser, on doit se borner à leur donner une 

 iiourriture modérée, plus délayante que substantielle, capa- 

 ble seulement de les entretenir en bon état, de les empêcher 

 d'être trop voraces , de les rafraîchir et de distendre leur» 

 viscères. 



On a proposé comme un moyen économique, de destiner 

 aux cochons une pièce de luzerne ou de trèfle , en faisant une 

 enceinte de ce qu'ils doivent manger chaque jour, avec des 

 claies qu'on transporte plus loin le lendemain; n7ais il vaut 

 mieux faucher l'herbe , et la distribuer aux cochons dans des 

 râteliers portatifs : on est plus certain de la quantité qu'ils en 

 consomment, et il y en a moins de perdue. \ 



Il n'y a qu'vme circonstance où on irouvefoit de l'écono- 

 mie à conduire les cochons dans les prairies naturelles ou 

 artificielles ; ce seroit après que les chevaux et les vaches y 

 ont pâturé, parce que ceux-ci mangent l'herbe également 

 partout, et qu'elle deviendroit nulle sans cet emploi. 



On s'aperçoit aisément que les cochons ont soif, à une toux 

 sèche ; or, quand cette soif n'est pas satisfaite à temps , elle 

 les maigrit infiniment. A la vérité , les boissons abondantes 

 sont contraires à l'engrais -, le lard n'en est ni aussi ferme ni 

 aussi bon quand la nourriture a été trop délayante; aussi 

 beaucoup de nourrisseurs sont-ils dans la louable habitude 

 de n'administrer aux cochons, vers les derniers jours de l'en- 

 grais, que la quantité d'eau nécessaire pour détremper leurs 

 alimens. 



Engrais des cochons. — Pour engraisser ces animaux , il faut 

 les rendre heureux, et ne rien épargner pour les mettre à 

 même de tout ce qui peut y contribuer ; nourriture appro- 

 priée et abondante , habitation chaude , paille fraîche , cour 

 commode , soins convenables , et surtout faire choix de- 

 bonnes races. 



On peut mettre à l'engrais les' cochons destinés au petit- 

 salé, lorsqu'ils ont atteint huit à dix mois ; mais il faut qu'ils 

 en aient au moins dix-huit pour fournir le lard. Tous ne sont 

 pas également propres à prenche une bonne graisse.' Il y a 

 donc un choix à faire : les moyens d'amener ces animaux k la 

 surabondance, graisseuse , peuvent "-être réduits à quatre prin- 

 cipaux , savoir : ï.o lu castration ; 2." le choix de la saison ^ 



