C C 25 



3."^ l'état de repos où doit être le cochon ; 4." enfin la nature, 

 la forme et la quantité de la nourriture. 



La castration peut .avoir lieu à tout âge pour le cochon ; 

 mais plus l'animal qui subit cette opération est Jeune, moins 

 les suites en sont funestes. Dans quelques cantons on la pra- 

 tique à six semaines ou deux mois au plus; les cochonnets 

 encore au régime lacté guérissent plus vite que s'ils eussent 

 été sevrés , et leur chair en est plus délicate ; ils ne deviennent 

 pas , il est vrai, aussi beaux ; dans d'autres endroits c'est de- 

 puis quatre jusqu'à six mois que la castration a lieu. Peu im- 

 porte d'ailleurs dans quelle saison , pourvu que la tempéra- 

 ture soit douce , parce que les chaleurs vives et les grands 

 froids rendroient également la plaie dangereuse et d'une gué- 

 rison difficile. 



Les verrats €t les truies réformés de la basse-cour peutent 

 également subir la castration ; mais dès qu elle est faite , il 

 faut nécessairement promener ces animaux pendant deux 

 heures et les veiller de près ; car la fièyre momentanée qui 

 leur survient leur fait rechercher l'eau , et ce bain leur donne 

 toujours la mort. Les cochons qu'on doit garder de préférence 

 pour élèves ^ sont ceux de la portée du printemps ; en hiver 

 ils sont pinces par le froid , ce qui les empêche de croître. 

 L'automne est ordinairement préférée pour l'engrais des co- 

 chons. La disposition à l'engrais semble être favorisée par le 

 temps sombre et les brouillards ; la transpiration arrêtée pa- 

 roît se changer en graisse , l'air rafraîchi la laisse mieux 

 croître que le temps chaud ; d'ailleurs l'engrais des cochons 

 étant terminé ordinairement pour Thiver , c'est dans cette 

 saison que généralement on fait les salaisons; ce sont du moins 

 les meilleures et celles qui se conservent le plus long-temps 

 en bon état. 



Une troisième condition pour concourir à accélérer l'en- 

 grais des cochons , et conséquemment à épargner des frais, 

 c'est de les tenir constamment dans un état de propreté et 

 de repos qui les provoque au sommeil ; il faut éloigner des 

 étables les grogneurs , qui, les empêchant de dormir, re- 

 tardent singulièrement l'engrais , quand on les surcharge- 

 roit de nourriture. 



Une longue expérience a appris aux Américains que Tu- 

 sage du soufre mêlé avec l'antimoine , donné de temps en 

 temps aux cochons, leur est extrêmement utile, parce que 

 ces deux ingrédiens les purgent insensiblement et les entre- 

 tiennent dans un état de perspiratlon qui les dispose à en-- 

 graisser. 



La farine d'ivraie mêlée à l'eau de son , est le narcotique 

 assez géuéralement conseillé et usité paur porter les §io- 



