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de-terre ; elle convient singulièrement aux cochons , et aux 

 vues qu'on a de les engraisser promptemont et à peu de frais. 

 On peut conduire ces animaux plusieurs jours de suite d.-ns 

 le champ où on a récolté cette plante ; en fouillant la terre, 

 ils y trouvent les tubercules qui ont échappé aux ouvriers, 

 et qui, sans cet emploi, seroient absolument perdus ; mais 

 en soumettant ces pommes-de-terre au pressoir , comme les 

 pommes à cidre , il en résulte un marc farineux qui, séché 

 au soleil, et mis en réserve, peut offrir, dans toutes les sai- 

 sons , une excellente nourriture d'engrais. Les carottes, la 

 betterave champêtre, les topinambours et les panais ne sont 

 pas moins recherchés par les cochons que les pommes-de- 

 terre ; ils les mangent avec la même avidité. Mais nous ne 

 saurions assez le répéter , quoique les racines soient toutes 

 excellentes pour la nourriture des cochons, on ne parviendra 

 jamais à les engraisser promptemenl et efficacement, qu'en 

 faisant cuire ces racines et les mêlant avec un peu de farine 

 et des pains de suif, etc. 



Quoique tous les grains farineux soient , sans contredit , 

 les matières les plus propres à concourir à l'engrais des ani- 

 maux , puisqu'elles renferment le plus de nourriture sous un 

 moindre volume , il a fallu choisir parmi les céréales et les 

 légumineux, ceux qui sont les moins chers dans les cantons 

 qu'on habite. Au Midi , c'est le maïs ; au Nord, c'est l'orge, 

 les pois, les fèves et les haricots. Il ne faut pas les donner en 

 entier , à moins qu'ils ne soient gonflés par un commence- 

 ment de cuisson; mais au moment où l'on touche au terme 

 de l'engrais et que l'animal n'a plus une grande énergie , il 

 faut faire moudre grossièrement ces semences sans les bluter, 

 en délayer la farine dans Teau, et la convertir par la cuisson 

 en une bouillie claire qu'on épaissit à mesure qu'on approche 

 du terme de l'engrais. 



Un excellent moyen d'administrer les grains aax cochons , 

 est de les laisser tremper pendant vingt-quatre heures : ensuite, 

 on les fait bouillir ; ils absorbent une grande quantité d'eau. 

 Lorsqu'ils sont bien gonflés, et qu'ils s'écrasent sous le doigt, 

 on les met dans une cuve où ils fermentent pendant deux jours 

 avant de les faire distribuer : cette manière est beaucoup plus 

 profitable que de les moudre. On en fait autant pour les lé- 

 gumes, (parm.) 



Poisons el ennemis des cochons. — On a remarqué qu'à 

 mesure que les cochons se nourrissent de la semence de vesce, 

 ils maigrissent , leur chair disparoît , et ils finissent par la 

 consomption. Les habitans des campagnes disent alors que 

 leurs cochons sont brûlés. 



Divers auteurs rapportent que Tanscnnc rouge , celle de 



