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Le Coq di: la Flèche. V. Coq de Caux, Ses poulardes 

 et ses chapons sont fort estimés. 



Le Coq frisé, Phasiaims crispus, Lath, , est originaire de 

 TAsie. Cette race, plus singulière qu'agréable à la vue , a 

 toutes ses plumes retournées en haut et comme frisées; elle 

 affecte toutes sortes de couleurs; on voit des individus blancs, 

 noirs, argentés, dorés, ardoisés. On trouve le coq frisé en 

 domesticité , à Java , au Japon , à Sumatra , aux Philip- 

 pines et dans toute TAsie méridionale. 11 est sensible au 

 froid , et les poussins n'y résistent guère dans nos climats. 

 On ne sait où il vit dans l'état sauvage. 



Le Coq de Gates. F. Coq sonner at. 



Le Coq de Hambourg aie bec très-pointu; un (Cercle de 

 plumes brunes autour des yeux , dont l'iris est jaune ; une 

 touffe de plumes noires sur les oreilles , derrière la crête et 

 au-dessous des barbes ; de larges taches noires sur la poi- 

 trine ; le ventre et les cuisses d'un noir velouté , ce qui l'a 

 fait appeler aussi culotte de velours ; les pieds couleur de 

 plomb , avec le dessous jaunâtre. 



Le Coq hermine. Coy huppé tacheté comme Yhermine. 



Le Coq huppé , Phasùwus crlstatus, Lath. Les plumes du 

 sommet de sa tele sont plus longues que les autres, et leur 

 réunion forme une touffe ou une huppe dont les couleurs , 

 aussi bien qne la forme , sont très-variables ; la crête est or- 

 dinairement plus petite que dans les autres races; il y a même 

 des individus qui en manquent absolument^ ainsi que de la 

 double membrane pendante sous le l)ec. 



« Au reste , dit iîuffon , la race des poules huppées est 

 celle que les curieux ont le plus cultivée ; et comme il 

 arrive à toutes les choses que l'on regarde de très-près, 

 ils y ont remarqué un grand nombre de différences, sur- 

 tout dans les couleurs du plumage , d'après lesquelles ils 

 ont formé une multitude de races diverses, qu'ils estiment 

 d'autant plus, que les couleurs sont plus belles ou plus 

 rares. » 



De toutes ces races, celles que les curieux préfèrent sont 

 les blanches à crête noire , et les noires à crête blanche ; 

 mais si une basse-cour peuplée de ces belles poules flatte la 

 vue, elle est moins pront.^ble dans nos climats que celle dont 

 les habitans sont pris dans la race commune , parce qu'elle 

 donne des œufs en plus grande quantité. L'on prétend, en re- 

 vanche , que les poules huppées prennent mieux et plus fa- 

 cilement la graisse que les autres, et que leur chair a plus de 

 délicatesse. 



Je remarquerai, en passant, qu'au rapport de Pline , ce 

 senties habitans de Délos qui, les premiers, oui engraissé 



