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basse-cour, aprè$ avoir lié les pattes du remplaçant, le pré^ 

 sente aux poules , et que chaque fols elle fasse en sorte d'em- 

 pêcher les autres coqs de rinsuller. Ce n'est qu'au bout de 

 quelques jo'i,rs que ceux-ci consentent à le souffrir coirnue 

 leur égal , et les poules à le reconnoître comme leur sultan. 



Une autre attention de la fille de Lasse-cour, c'est de 

 visiter de temps en temps les nids où les poules pondent , 

 pour les garnir suffisamment d'une paille de seigle sèche e( 

 flexible ; de lever les œufs à mesure qu'ils sont pondus ; de 

 les porter dans un endroi! sec, obscur et frais; de séparer 

 ceux qui doivent être vendus ou consommés de ceux qui sont 

 destinés à la couvaison , et ne jamais les mettre sous la poule 

 sans les avoir examinés à la lumière d'une chandelle pour 

 savoir s'ils sont fécondés et de quel sexe sera l'oiseau à naî- 

 tre, et ne pas oublier d'inscrire sur un registre le jour où 

 la poule les adopte , afin d'avoir l'époque précise où ils doi- 

 vent éclore , et de pouvoir exercer la surveillance qu'exigent 

 les derniers momens de Tincubation. Quelquefois la poule 

 éprouve de la difficulté à pondre. On a essayé dans cette cir- 

 constance, avec succès, de lui mettre quelques grains de 

 sel dans l'anus. Souvent c'est uil peu d'ail ; la fille de basse- 

 cour doit môme se servir de ce dernier moyen pour décou- 

 vrir le lieu où elle a pondu à son insu. Comme elle est pres- 

 sée alors de déposer son œuf, sa marche vers le nid est ac- 

 célérée -, on la suit , et bientôt on surprend son secret. 



Quoique la soif, chez la couveuse , soit plus impérieuse 

 que la faim , il arrive souvent qu'elle demeure constamment 

 sur ses œufs deux fois vingt-quatre heures sans boire ni man- 

 ger. Quand la fille de basse-cour s'aperçoit de cette opiniâ- 

 treté , elle doit la lever et la déterminer à prendre son repas; 

 mais c'est seulement dans ce cas, car il vaut mieux qu'elle 

 se lève et se replace elle-même sur ses œufs, comme aussi 

 lui laisser exclusivement le soin de les retourner. Mais c'est 

 surtout le jour que les petits doivent éclore qu'il est néces- 

 saire que la fille de basse-cour redouble d'attention, soit pour 

 favoriser leur sortie, soit pour les fortifier quand ils sont hors 

 de la coque, soit enfin pour les soins qu'ils exigent pendant 

 tout le temps qu'ils vivent sous la tutelle de la inére. Il con- 

 vient qu'elle possède les connoissances relatives à l'opération, 

 qui les chaponne, aux meilleurs procédés qui les engraissent; 

 qu'elle sache distinguer les alimens qui les échauffent d'avec 

 ceux qui les rafraîchissent, ceux qui font le plus de profit et 

 coûtent moins; qu'elle mette à part chaijue individu aussitôt 

 qu'elle aperçoit son plumage hérissé , mal en ordre, ses ailes 

 lâches et traînantes ; qu'elle saisisse bien tous les symptômes 

 des diverses maladies , afin de pouvoir appliquera temps les 



