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2." Quonpouvoit remplacer la distribution des grains, cuil^ 

 ou crus , par celle de la pomme- de-terre cuiie , mêlée à 

 une certaine quantité de farine de ces grains, ou mieux en- 

 core, par ce mélange converti en pain, puis mis sous forme 

 de soupe. 3." Que les grains étoient en général meilleurs 

 lorsqu'ils avoient éprouvé la cuisson que lorsqu'ils étoient 

 crus, et encore plus nutritifs lorsqu'ils avoient subi la pani- 

 fication. 4-'' Que la plus excellente nourriture pour les pouIeS 

 étoit ce même pain trempé et mêlé avec de la viande bouillie 

 et hachée. 5.° Qu'il existoit des circonstances où le choix 

 de la nourriture des poules n'étoit pas indifférent , comme 

 pendant la ponte , la couvaison et surtout pendant les mala- 

 dies qui les affligent. Le froment et le seigle , à l'exceplioa 

 de leurs criblures , ne font point partie de la nourriture 

 des poules; non qu'elles n'eu soient très -friandes , mais 

 parce qu'on croit devoir les réserver pour les hommes. Le 

 goût décidé que les poules montrent pour les vers , a fait 

 imaginer de les multiplier par les moyens suivans. Faites 

 une pâle avec du levain d'orge, du son et du crottin; mettez- 

 la dans un vaisseau convenable ; au bout de trois jours, s'il 

 fait chaud, elle sera remplie d'une multitude de vers qui 

 serviront de pâture aux poules. Mais voici un autre procédé 

 plus en grand. Sur un endroit de la basse-cour, assez élevé 

 pour permettre l'écoulement des eaux, on construit quatre 

 murailles , chacune de douze pieds de longueur et de quatre 

 de hauteur , ce qui forme une fosse carrée. On met suc- 

 cessivement dans cette fosse de la paille de seigle hachée , 

 du crollin récent de cheval, de la terre légère, abreuvée de 

 sang de bœuf ou d'autres animaux, et un mélange de mire 

 de raisin, d'avoine et de son; sur ce dernier lit on éle'id 

 des Intestins d'animaux, coupés par morceaux; puis re- 

 commençant par un lit de paille, on suit le même ordre 

 que la première fois , jusqu'à ce que la fosse soit remplie. 

 Alors on la recouvre de branches dépines, qu'on assujettit 

 par de grosses pierres, pour en défendre l'accès à la vo- 

 laille. Ce mélange se convertit, pour ainsi dire, en un mon- 

 ceau de vers, qu'on leur ménage pour la saison où la terre, 

 durcie par le froid, ne leur en fournit plus , et qu'on leur 

 distribue tous les matins par petites portions. Quand la basse- 

 cour est très-considérable , on établit plusieurs vcnninières ; 

 mais on a grand soin de ne les leur jamais laisser à dis- 

 crétion. Quelquefois on charge des enfans de suivre im jar- 

 dinier , et de ramasser les \'cr& qu'il fait sortir de terre à 

 chaque coup de bêche, ou bien on leur dit de remuer la 

 terre avec un trident. Ce mouvement , qui imite le travail 

 de la taupe , détermine les verç à quitter leur souterrain 



