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nécessaires , que Piéaumur dit n'avoir pu déterminer les pou- 

 les à pondre pendant 1 hiver, en leur donnant du chènevis 

 pour nourriture, c'est-à-dire , la semence qui passe pour celle 

 qui les dispose le mieux à pondre; il est vrai qu il les tenoit 

 dans un lieu chauffé par des couches de fumier, et que peut- 

 être , malgré ses précautions , les exhalaisons de ce fumier 

 pouvoient diminuer la vigueur des poules. Outre le chènevis 

 employé dans Texpérience de Réaumur pour échauffer ses 

 poules, et ies disposer à pondre , on se sert encore, dai;s 

 toutes les saisons, d'avoine pure, de sarrasin et de millet com- 

 nmn. Mais on a observé que lorsque la ponte étoit accélérée 

 chez les poules , la coquille de leurs œufs étoit moins pe- 

 sante , et souvent qu'ils n avoient qu'une simple membrane 

 comme lorsqu'ils sont pondus par des poules trop grasses. 



Pendant Ihiver rigoureux de 1788 , des poules avoient 

 perdu par la gelée leurs crêtes et leurs pattes; au printemps 

 elles marchoieut sur leurs genoux , et n'en étoient pas moins 

 aptes à pondre comme à l'ordinaire. Mais elles n'ont pas 

 toujours besoin de coqs pour produire des œufs; ils naissent 

 naturellement sur cette grappe qu on nomme Vomire; ils peu- 

 vent, indépendamment de toute communication avec le mâle 

 y grossir, y mûrir, se perfectionner sans être fécondés ; ren- 

 dus alors, ils sont ce qu'on appelle des œufs clairs. Ils passent 

 peut-être sans beaucoup de raison, pour être moins sains que 

 les autres; mais ils ont l'avantage inappréciable de se mieux 

 conserver, et de pouvoir être transportes sans dano^er, comme 

 nous le dirons à 1 article des OEuFS. 



On a vu une poule mise en cage , pendant deux ans pondre 

 régulièrement tous les deux jours , depuis le mois de mars 

 jusque vers la fin d'octobre , sans jamais manifester le désir 

 de couver. Les poules ne vivant que cinq ou six années et 

 étant déjà vieilles à quatre ans , on est obligé de les renouve- 

 ler souvent. Les poulets, les chapons, les poulardes four- 

 nissant des mets très-recherchés , les cultivateurs sont inté- 

 ressés à se procurer des poussins ; ainsi il y a nécessité d une 

 part et avantage de l'autre, de ne pas consommer tous les 

 œufs des poules, et d'en recueillir une certaine quantité pour 

 les soumettre à l'opération par laquelle les oiseaux font 

 éclore leurs petits. La couvaison chez presque tous les oiseaux 

 se fait de la manière suivante : la femelle se pose légèrement 

 sur ses œufs , les presse doucement , les couvre exactement 

 de son corps , les embrasse de ses ailes , leur communique 

 le calorique qui constitue sa chaleur naturelle , élève leur 

 température au trente-deuxième degré du thermomètre de 

 Réaumur , et jusqu'à l'époque fixée , mais variée par la na 



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