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œufs pointus pour avoir des coqs , el des œufs arrondis pour 

 se procurer des poules ; mais maintenant on les reconnoît 

 à des signes plus certains ; on examine les œufs à la lumière 

 d'une chandelle; si à Tun des bouts on remarque un petit 

 vide sons la coque, et que ce vide soit justement au bout de 

 l'œuf , il contient le germe d'un mâle ; s'il est un peu de côté, 

 c'est une femelle. Les œufs ainsi choisis et triés à mesure 

 qu'ils sont pris dans les nids, sont mis, sans leur faire éprou- 

 ver aucune secousse , dans un panier, en les isolant avec de 

 la sciure de bois ; ce panier est suspendu en l'air dans un en- 

 droit sec , frais et obscur , jusqu'à la fin de la ponte, jus- 

 qu'au temps de la couvaison. Il faut que l'endroit destiné à 

 la couvaison soit sec , chaud, propre et au midi ; il doit être 

 fermé, et disposé de manière que les couveuses y jouissent 

 de la plus grande tranquillité , qu'aucun bruit ne les distraie ; 

 que les coqs et les autres poules ne puissent venir les inter- 

 rompre. Il doit être garni d'autant de paniers qu'on veut do 

 couveuses ; dans ces paniers, d'une hauteur et d'un diamètre 

 convenables , sont arrangés des nids formés avec de la paille 

 nouvelle , brisée ; on les fait concaves , et on en couvre le 

 fond de plumes. 



Les poules , les œufs , le lieu , étant ainsi disposés pour la 

 couvaison , 



i.» On examine de nouveau les œufs , qu'on retire avec 

 précaution du panier dans lequel on les avoit serrés à me— 

 tiurc qu'ils sortoient des nids ; on a soin que les plus anciens 

 p'aient pas plus de trois semaines : on est assuré qu'ils n'ont 

 pas souffert une trop grande évaporation lorsqu'ils sont en- 

 core assez pesans pour aller au fond de l'eau. A la vérité , 

 quelques expériences ont prouvé que des œufs de six semaines 

 ou de deux mois ont été couvés avec succès ; mais il n'est 

 pas prudent de s'y fier. D'ailleurs, d'autres'expériences ont 

 démontré que les œufs les plus frais étoient plus faciles à. 

 cclore , et produisoient des poussins plus forts et plus vigou- 

 reux. 2.° Le nombre des œufs qu'on donne à chaque couveuse 

 varie suivant leur grosseur, suivant l'ampleur des ailes de la 



})oule , et encore suivant la température de la saisonniers 

 a fin de l'hiver , on leur en met moins que dans l'été , afin 

 qu'elles puissent les couvrir plus parfaitement , les défendre 

 plus exactement du froid qui règne encore à cette époque. 

 Ainsi , telle poule à laquelle on ne donneroit que dix à douze 

 œufs en février , pourroit en couver quatorze à quinze en 

 mars , et jusqu'à dix-huit en avril. S." On prescrivoit autre- 

 fois de ne commencer la couvaison qu'à la fin du croissant 

 de la lune, de mettre toujours les œufs eu nombre impair, 



