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onzième ou douzième jour de rincubalion, mirent les œufs. Ils 

 ont un tambour , ils le mettent au soleil , ils y placent les 

 œufs Tun après l'autre ; si leur ombre vacille par le mouve- 

 ment du poulet, ils les remettent dans le nid , et ils rejettent 

 ceux où on n'aperçoit aucun mouvement. iS." Plusieurs, 

 après dix-huit jours d'incubation , plongent les œufs dansFeau 

 chaude , sous prétexte d'attendrir leurs coques : c'est une 

 mauvaise pratique , qui ne fait que troubler et quelquefois 

 manquer entièrement l'opération. Quelque importans que 

 soient pour le succès de la couvaison les préceptes elles ob- 

 servations que nous venons de présenter, l'expérience prouve 

 que la nature , livrée à ses propres moyens , peut , sans in- 

 convénient, les négliger. 



L'amour de la liberté , l'envie de dérober leurs œufs et 

 leurs petits aux regards et aux recherches de leurs ennemis , 

 cet instinct qui ramène les poules à leur état primitif lors- 

 qu'elles se disposent à remplir les fonctions importantes que 

 la nature leur a confiées , les déterminent quelquefois à aller 

 pondre et couver à l'écart. Elles reviennent comme en triom- 

 phe à la basse-cour à la tête d'une troupe de petits poussins , 

 souvent mieux portansque ceux qui doivent leur existence aux 

 soins combinés d'une couveuse choisie et d'une fille de basse- 

 cour intelligente. On a vu des poules aller faire leurs nids 

 dans un parc , y pondre , y couver , s'y établir avec leurs 

 familles, devenir sauvages, se revêtir d'une plus grande 

 quantité de plumes, pondre moins souvent, avoir une chair 

 moins tendre, mais plus savoureuse, rester fidèles à leurs 

 coqs jusqu'à la mort de ceux-ci , s'abandonner ensuite aux 

 faisans , et donner naissance à des mulets. 



Les principaux auteurs qui ont écrit sur la formai ion du 

 poulet, sont Fabrice d'Aquapendente , Harvée , Maîire 

 Jean , Malpighy , Blasius, Haller, Vicq-d'Azyr , Bonnet, 

 Monro et Lévciîlé. Si on veut connoître exactement les pro- 

 grès du fœtus pendant tout le temps de Tincubalion , il faut 

 surtout consulter Haller ; il les a suivis de douze heures en 

 douze heures, et en a rendu un compte détaillé. Si on désire 

 savoir tous les changemens qui ont lieu dans les parties cons- 

 tituantes de l'œuf, pour faciliter l'accroissement de ce fœlus, 

 il est bon de lire la Disseiiaiiun physiologique de M. Léveillé , sur 

 la niLtrilion des fœtus ronstdérés dans les mammifères et dans les ovi- 

 pares. H résulte des observations de Haller: \.° Qu'au bout 

 de douze heures on aperçoit déj^un commencement d'orga- 

 nisation dans cette petite ta|ke qu'on nomme cicatricule ^ et 

 que nous avons dit être pll^e sur le globe du jaune , et se 

 trouver toujours, par un mécanisme particulier, à sa partie 

 s^upéricure , quelle que soit la situation deTœuf au centre du- 



