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qui, de la capsule du jaune, communique dans le tube intes- 

 tinal ; pai- quelles voies le blanc est transféré dans la coque 

 du jaune pour étendre celui-ci, pour le rendre plus suscep- 

 tible d'être absorbé et entraîné dans le torrent de la circu- 

 l.'tiion ; enfin quel est le mécanisme que la nature emploie 

 pour expulser Toiscau. 



Muni de ces diverses instructions, puisées dans l'ouvrage 

 de M. Léve'Illé, voici comment on concevra ce qui se passe 

 dans Tœuf p&udant son incubation. Le principe de vie in- 

 troduit par 1 acte du mâle dans Tœuf commencé sur l'ovaire 

 de la femelle des oiseaux, contribue peut-être à l'organiser 

 pour le but que la nature se propose. Mais aussitôt que cet 

 œuf est sorti du corps de la femelle, le principe de vie y 

 dort jusqu'à ce qu'il soit réveillé par le calorique communi- 

 qué par la poule qui couve. Alors, de concert avec cet agent, 

 il donne le mouvement à l embryon qu'il est chargé d'ani- 

 mer; il lui procure la propriété de croître , d'employer à son 

 organisation, à sa nourriture , toutes les substances qui sont 

 renfermées avec lui dans cette matrice isolée, mais qui rem- 

 plit les mêmes fonciions que celle des mammifères. Alors le 

 jaune dœuf augmente de quantité aux dépens des albumens, 

 dont il absorbe la partie fluide ; il devient un lait salutaire qui 

 est charrié dans le foie, qui y est élaboré, et qui passe en- 

 suite dans la circulation. Le jaune, jusqu'au dix -neuvième 

 jour de l'incubation, forme dans l'œuf un corps distinct de 

 1 oiseau renfermé dans une capsule séparée; ils n'ont en- 

 semble communication qu'au moyen des vaisseaux qui tien- 

 nent lieu de cordon ombilical. Mais, à cette époque, il 

 s'introduit en entier dans l'abdomen, et, par sa présence, 

 il augmente tellement le volume du poulet, que la poche des 

 eaux n'a plus une capacité suffisante pour le contenir; elle 

 se rompt ; les organes pulmonaires sont mis en contact avec 

 l'air qui a pénétré dans lœuf pour y remplir le vide causé 

 par l'évaporation ; le poussin respire, il piaule, sa force 

 vitale acquiert plus d'énergie, il se meut, ses membres se 

 développent, son bec agit, sa coquille est brisée, il sort. 



C'est communément le vingt-unième jour de l'incubation 

 que les poussins brisent leurs coquilles et s'échappent de leur 

 prison. Les uns font cette opération assez facilement, ou du 

 moins assez promptement ; les autres éprouvent plus de dif- 

 ficultés, soit que la coquille que ces derniers attaquent offre 

 plus de dureté , soit que leur bec ait moins de force que ceux 

 de leurs camarades. On doit être, ce jour-là, très-attentif à 

 surveiller les couveuses , et se tenir prêt à secourir les pous- 

 sins qui n'ont pas assez de force pour faire une ouverture 

 suffisante à l'uiuf, ou qui restent collés à la coquille par un 



